Probablement tots els propietaris d'un hort ho saben: si els carbassons prosperen, produeixen molta més fruita en molt poc temps de la que pot consumir la família. La verdura es pot conservar de diverses maneres, de manera que podeu menjar carbassons del vostre jardí durant tot l'hivern.
Com conservar el carbassó?
El carbassó es pot conservar de diverses maneres, inclosa la congelació, l'escabetx o l'assecat. Aquests mètodes permeten conservar els carbassons durant diversos mesos o fins a un any, de manera que estiguin disponibles per al consum en qualsevol moment.
Congelar carbassons
Enviar el carbassó cru a dormir fred, mantenir-lo durant molts mesos:
- Rentar el carbassó, assecar-lo, treure la tija i la base de la flor.
- Tallar a rodanxes o daus.
- Posar en un colador i barrejar amb una mica de sal. Això vol dir que les verdures es mantenen cruixents després de descongelar-les.
- Embalar en porcions en bosses de congelador o envasos de congelació i congelar.
Cuinar carbassó agre
El carbassó en conserva durarà almenys un any, sempre que hagis treballat correctament.
Ingredients:
- 1 kg de carbassó
- 2 cebes
- 4 grans d'all
- 500 ml d'aigua
- 250 ml de vinagre suau
- 150 g de sucre
- uns grans de pebre
- S alt
- 1 cullerada de mostassa mitjana calenta
- com es desitgi: curri i pebre vermell en pols
Els pots de torsió amb un segell intacte són adequats per a la conserva. Els recipients s'han d'esterilitzar en aigua bullint durant deu minuts abans d'omplir-los.
Preparació:
- Renteu el carbassó, talleu la tija i la base de la flor i talleu les verdures a trossos d'una mossegada.
- Pelar les cebes i tallar-les a rodanxes.
- Pelar i tallar els alls.
- Porteu l'aigua i el vinagre a ebullició en una olla.
- Deixeu que el sucre s'esgoti i remeneu fins que tots els cristalls s'hagin dissolt.
- Afegiu les espècies i la mostassa.
- Afegiu el carbassó, la ceba i l'all al brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Aboqueu immediatament calent als pots, tanqueu i gireu els recipients cap per avall perquè es refredin.
- Comprova si s'ha format un buit a tot arreu.
- Etiquetar, guardar en un lloc fresc i fosc.
Assecar carbassons
El carbassó es pot assecar meravellosament al forn, al deshidratador o a l'aire. Per fer-ho, renteu les verdures i talleu-les a rodanxes de 0,5 centímetres de gruix.
- Assecat a l'aire: Enfileu els carbassons amb cordes i pengeu-los en un lloc sec i airejat.
- Assecat al forn: Untar les verdures en una safata de forn folrada amb paper de forn. Enceneu el tub a la temperatura més baixa i introduïu-hi el carbassó. Fiqueu una cullera de fusta a la porta per permetre que la humitat s'escapi. Deixeu assecar durant unes deu hores.
- Assecat al deshidratador: Col·loqueu les rodanxes de carbassó als bastidors i assequeu-les a 45 graus durant sis o set hores.
Consell
Abans d'assecar-se, podeu remullar breument les verdures amb aigua i afegir-hi un raig de suc de llimona o vinagre. Després assecar bé. Així és com el carbassó manté el seu color clar.
