Bullir carbasses és un mètode provat per conservar les verdures de tardor. Si processeu la polpa sense condimentar en puré abans de conservar-la, sempre teniu a mà la base per a una deliciosa sopa de carbassa, puré o creps.
Puré de carbassa cuit
Consisteix únicament en carbassa i aigua, no calen altres ingredients. Això vol dir que la carbassa en conserva es pot utilitzar tant per a plats dolços com salats.
Ingredients:
- 1 kg de carn de carbassa
- 150 ml d'aigua
També necessites ulleres adequades. Aquests poden ser:
- Fasts de paleta amb tapa, anell de goma i clip,
- Ulleres amb anell de goma i tapa oscil·lant,
- Fasts giratoris amb segell intacte.
Podeu conservar la carbassa a l'olla de conserva o al forn.
Preparació de puré de carbassa
- Esterilitzar els pots, les tapes i l'anell de goma en aigua bullint durant deu minuts. A continuació, gireu-lo cap per avall sobre una tovallola de cuina fresca.
- Divideix la carbassa i raspa les llavors amb la carn fibrosa.
- Sí, pelar segons la varietat, això no és necessari a Hokkaido.
- Tallar a daus grans.
- Porteu l'aigua a ebullició en una olla.
- Tapeu i cuini a foc lent durant 20 minuts.
- Pure la polpa suau de carbassa finament amb una batedora.
Preservar
- Ompliu el puré de carbassa als pots sense bosses d'aire. Hi hauria d'haver una vora de dos centímetres d'ample a la part superior.
- Tanqueu bé i poseu-ho sobre una reixeta dins l'olla de conserva. Els vaixells no s'han de tocar entre ells.
- Aboqueu prou aigua perquè tres quartes parts dels gots estiguin al líquid.
- Remull a 100 graus durant 120 minuts.
- Traieu el puré de carbassa cuit i deixeu-lo refredar.
- Comprova si s'ha format un buit a tots els gots.
Com a alternativa, podeu cuinar el puré de carbassa al forn:
- Coloqueu els gots en una paella degoteig. Aquests no s'han de tocar.
- Aboqueu dos centímetres d'aigua.
- Premeu el tub a la barra més baixa.
- Poseu el forn a 180 graus.
- Tan aviat com apareguin bombolles als gots, apagueu-los i deixeu els gots allà durant mitja hora més.
- Traieu i, després de refredar-vos, comproveu que totes les tapes estiguin ben posades.
La carbassa bullida durarà diversos mesos si s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc.
Consell
No s'aconsella simplement omplir el puré de carbassa calent en pots giratoris i no bullir-lo addicionalment. Com que el puré no conté cap altre ingredients com el sucre, la seva vida útil seria molt limitada.
