Si el carbassó prospera, normalment collireu més fruita de la que la família pot menjar en poc temps. Si cuineu l'excedent, podreu accedir a subministraments saludables i de producció pròpia durant tot l'any.
Com puc conservar el carbassó?
Per cuinar el carbassó cal 1 kg de carbassó, 400 ml de vinagre de vi blanc, 400 ml d'aigua, 500 g de sucre i 2,5 culleradetes de sal marina. Talleu els carbassons a rodanxes, poseu-los en gots i aboqueu-hi el brou cuit. Coure a 90 graus durant 30 minuts en conserva automàtica o al forn a 180 graus.
Els estris necessaris
Els recipients amb tapes de vidre, anelles de goma i clips metàl·liques són adequats per a la conservació. També podeu utilitzar pots giratoris amb un segell intacte.
Les verdures es conserven en una llauna automàtica o al forn.
Ingredients
- 1 kg de carbassó petit
- 400 ml de vinagre de vi blanc
- 400 ml d'aigua
- 500 g de sucre
- 2, 5 culleradetes de sal marina
Preparació
- Renteu el carbassó, talleu la base de la flor i la tija.
- Talleu les verdures a la meitat i traieu-ne les llavors amb una cullerada.
- Tallar a rodanxes d'1 centímetre de gruix.
- Aboqueu aigua i vinagre en una olla i porteu-ho a ebullició.
- Espolvoreu-hi la sal i el sucre i continueu la cocció fins que s'hagin dissolt tots els cristalls.
- Durant aquest temps, col·loca el carbassó en capes als pots.
- Aboqueu el brou per sobre, deixant una vora de dos centímetres d'ample a la part superior.
Preservar
- Tanqueu els pots i col·loqueu-los a la reixeta de la conservera perquè no es toquin.
- Aboqueu aigua fins que els recipients estiguin mig submergits en el líquid.
- Remull a 90 graus durant trenta minuts.
- Retirar amb un aixecador de vidre i deixar refredar.
- Comprova si s'ha format un buit a tots els gots.
- Etiquetar, guardar en un lloc fresc i fosc.
Alternativament, podeu emmagatzemar el carbassó al forn:
- Coloqueu gots en una paella degoteig i aboqueu dos centímetres d'aigua.
- Premeu el tub a la barra més baixa.
- Ajusta la temperatura a 180 graus.
- Tan aviat com apareguin petites perles als pots, apagueu el forn i coeu el carbassó durant trenta minuts.
- Treure, deixar refredar i comprovar si s'ha format un buit a tots els recipients.
- Etiquetar, guardar en un lloc fresc i fosc.
Consell
Té molt deliciós si afegeixes espècies com ceba, mostassa, pebre en gra, xiles o salsa de soja al brou. El llagost i l'anet també van molt bé amb el carbassó.
