Els llupins estan en boca de tothom, en el sentit més veritable de la paraula. Cada cop s'estan processant més en aliments que beneficien especialment els vegetarians i els vegans. Això es deu a l' alt contingut de proteïnes de les llavors. Però pots processar els altramuces tu mateix?
Puc processar jo mateix els altramussos?
Els altramuces no s'han de processar tu mateix, ja que les plantes de jardí privats i salvatges contenen alcaloides verinosos. Només els altramussos dolços especialment criats són adequats per a la indústria alimentària i no són tòxics. En comptes d'això, podeu comprar productes de trams processats, com ara farina de trams o beguda de tramussos.
Com es processen els altramuces?
Les llavors de tramussos esprocessades en diversos aliments. A les botigues et trobaràs amb els següents productes, entre d' altres, que contenen llavors de tramussos:
- Farina de tramús
- proteïna en pols de llupin
- pasta de llupins
- Untar amb tramussos
- Sustitut de la llet (p. ex., beguda de altramuix, iogurt de altramuz)
- Sustitut de la carn (per exemple, botifarra)
- Sustitut del cafè (cafè de llupí com a alternativa al cafè de gra)
Per què té sentit processar els altramuces?
El processament de tramussos té sentitper diverses raons:
- bona font de proteïnes vegetals (ideal per a vegetarians i vegans)
- sense gluten
- baix contingut en purines (bona alternativa a altres llegums i carns per a totes aquelles persones que pateixen mal alties reumàtiques o volen prevenir-les)
Quins tramussos es processen?
Només es processentramussos dolços criats específicament per a la indústria alimentària. Les seves llavors estan més o menys lliures de substàncies amargues i, per tant, no són tòxiques i comestibles.
Puc processar jo mateix els altramussos?
No pots processar els altramucestu mateixPerquè les plantes silvestres i les de jardins privats són verinoses i per tant inadequades com a aliment. Naturalment contenengrans quantitats d'alcaloides Són substàncies amargues tòxiques.
Important: No experimentis culinàriament amb les llavors del teu tramussos. Els alcaloides poden afectar significativament els nervis i la digestió, causar problemes circulatoris i fins i tot provocar paràlisi respiratòria i la mort.
Consell
Els aliments fets amb altramussos també poden ser intolerables
Els productes de tramussos elaborats a partir de tramussos dolços són rics en proteïnes i també contenen vitamines, minerals i oligoelements valuosos. Actuen com una molt bona font de proteïnes per a molts grups de persones. Però aneu amb compte: les llavors de tramussos també tenen potencial al·lèrgic. Les persones al·lèrgiques al cacauet, en particular, sovint reaccionen als altramussos de la mateixa manera.
