La xicoira groga del supermercat creix en una nau fosca de producció. Les seves fulles són, per tant, més suaus que els exemplars verds que apareixen a l'exterior a la llum. Però encara hi ha una lleugera amargor. També es pot menjar cru?
Puc menjar xicoira crua?
Sí, podeu menjar xicoira frescacruasi us agrada el seu sabor. Traieu les fulles grogues de la tija, que és la més amarga. A continuació, podeu picar-los sols, submergir-los en salses o preparar-los amb altres ingredients com a amanida.
Quin gust té la xicoira crua?
La xicoira crua éscruixenti té un gustrefrescant, però té unanota amarga notable, que prové de la substància amarga lactucopicrina. Les fulles exteriors en contenen més, per això són més amargues que les fulles interiors. La xicoira vermella, un encreuament entre la xicoira groga i la radicchio vermella, és molt més suau. Això el fa encara millor com a aliment cru, també perquè conserva el seu bell color vermell quan està cru, que s'esvaeix al vapor, al forn, etc. Si conreu xicoira vos altres mateixos: les flors blaves també són comestibles crues i adequades com a decoració alimentària.
Com és de saludable la xicoira crua?
La xicoira crua ésmolt saludable, més saludable que la xicoira escalfada, ja que se sap que la calor destrueix alguns dels ingredients. A més de només 16 kcal per cada 100 grams, la xicoira també conté:
- Vitamines A, B i C
- Potassi i zinc
- Fibra d'inulina
- substàncies amargues (també són saludables!)
La xicoira que vulguis menjar crua ha de ser perfecta i fresca i també rentada a fons.
La xicoira congelada és comestible crua després de la descongelació?
Podeu congelar la xicoira per conservar-la fins a un any. Però després de la descongelació, ja no té la consistència cruixent de les fulles fresques. Es manté crucomestible, però realment no té bon gust.
Com sé si la xicoira encara és bona?
Mira més de prop el brot groc. Si ésferm i cruixenti tancat altip, això parla de frescor. Les fulles no han d'estar danyades, marcides o tenir taques marrons. Oloreu-lo! Una olor desagradable també pot indicar que la xicoira és dolenta.
Amb quins ingredients d'amanida va bé la xicoira crua?
La selecció dels ingredients de l'amanida és una qüestió del vostre propi gust. La xicoira és especialment popularcombinada amb fruita perquè la seva dolçor treu part de l'amargor. Prova-ho amb plàtans, peres, mandarines o raïm.
Consell
Guardar la xicoira fresca en un lloc fresc, fosc i humit
La xicoira que no podeu utilitzar immediatament s'ha d'embolicar amb un drap humit i guardar-la al compartiment de verdures de la nevera. Es manté fresc durant diversos dies.
