Raviolis d'all salvatge, pesto d'all salvatge, sopa d'all salvatge: la gamma de plats deliciosos amb l'herba picant del bosc és llarga. Llegiu com tallar Allium ursinum correctament i a què cal prestar especial atenció a l'hora de collir.
Com s'ha de tallar l'all silvestre?
El millor és tallar l'all silvestreamb un ganivet afilat i netjust per sobre del terra. Traieunomés una, però no més de dues fulles de cada plantaSi talleu massa fulles, això debilita el bulb i, en el pitjor dels casos, l'herba buscada ja no brotarà l'any següent.
Quan talleu l'all silvestre?
En general pots tallar alls silvestresentre març i maigquan les fulles són fortes i fan olor aromàtica. Quan l'herba brota depèn del clima a la primavera. Si heu trobat un bon punt de recollida al bosc o potser fins i tot esteu cultivant la planta al vostre jardí, haureu de collir les fullesal matísi és possible. Espereu fins que qualsevolrosada s'hagi assecat. En aquest moment el contingut d'oli essencial és més elevat que en altres moments del dia i, per tant, l'herba és especialment aromàtica. Processa les fulles immediatament després de la collita.
Quant de temps pots tallar all silvestre?
Per regla general, pots tallar alls silvestresdes que brota fins que comença a florir. Segons el clima, la temporada de collita comença sovint al març i acaba entre mitjans i finals d'abril. Però fins i tot després d'haver començat la floració, encara podeu tallar les fulles, encara que ja no són tan aromàtiques com abans de la floració. A més, les fulles ràpidament es tornen dures i fibroses. A més,Les flors d'all silvestre també es poden utilitzar a la cuina, per exemple, per a la mantega de flors o la sal, per aromatitzar olis i vinagres, per decorar amanides i sopes o fins i tot per adobar.
Què has de tenir en compte a l'hora de tallar all silvestre?
Quan talleu all silvestre, tingueu especial cura de no confondre'l amb els seus homòlegs molt semblants peròverinosos. Utilitzeu les fulles només si en realitat són fulles d'all salvatge! A més, hauríeu deno recollir les fulles a les reserves naturals- la recollida de plantes silvestres està estrictament prohibida aquí, encara que no estiguin protegides. Fora de les reserves naturals, només podeu tallar tants alls silvestres com feu servir. Normalmentun ram de mà es considera adequat. A més, aneu amb compte al bosc, no molesteu la fauna, no trepitgeu ni trenqueu plantes.
Consell
També pots utilitzar les tiges d'all silvestre?
Si voleu fer pesto o pasta d'all salvatge, podeu utilitzar les tiges, de totes maneres es tallaran molt. No obstant això, no recomanem utilitzar-lo per a altres receptes, ja que les tiges són força dures.
