En aquest país, el gingebre s'ha consolidat com a base de te o com a espècie en els darrers deu anys. A més dels bulbs de gingebre disponibles comercialment, hi ha moltes altres varietats de plantes que també pertanyen a la família del gingebre.
Quin tipus de gingebre hi ha?
Les espècies de gingebre inclouen més de 1200 varietats de la subfamília Zingiberoideae, com ara Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra i Curcuma, que s'utilitzen com a te, espècies i plantes ornamentals. Les varietats conegudes són Alpinia galanga (gingebre tailandès) i Boesenbergia rotundia (gingebre xinès).
Propietats bàsiques del gingebre
Els diferents tipus de gingebre són gairebé sempre plantes herbàcies, la part més important de les quals es troba sota la superfície de la terra per a una collita. El gingebre, que només es pot conrear de manera estacional a les nostres latituds, emmagatzema les seves reserves energètiques en un tubercle sucós perquè pugui rebrotar després del descans hivernal. Com que tots els tipus de gingebre, sense excepció, provenen de latituds tropicals, només és possible cultivar-lo en tests o sota vidre.
El tipus de te utilitzat amb finalitats de te i espècies
Els tubercles de gingebre disponibles comercialment solen ser els components de les plantes subterrànies de la subfamília Zingiberoideae. Això, al seu torn, inclou més de 1200 varietats diferents, que inclouen:
- Gagnepainia
- Hemiorquis
- Camptandra
- Cúrcuma
- Cautleya
- entre d' altres
Propagació a partir de tubercles
Les plantes de gingebre de la subfamília Zingiberoideae generalment no es propaguen a partir de llavors. Més aviat, alguns dels tubercles semblants a rizomes es guarden després de la collita i hivernen en un celler fresc i sec. Aleshores es poden cultivar noves plantes a la primavera a partir de parts dels tubercles que tinguin almenys la mida d'un cub.
Tipus de gingebre per utilitzar a la cuina
Nombrosos tipus de tubercles de gingebre són aptes per al consum. Per exemple, la varietat Alpinia galanga també es coneix com a gingebre tailandès. El gingebre xinès de la varietat Boesenbergia rotundia també es comercialitza de vegades amb el nom de fingerroot. La tija de Cautleya spicata es menja sovint com a verdura a Àsia, però també es diu que la planta té propietats medicinals.
El gingebre com a planta amb flor
Les més de 1000 subespècies diferents de la família del gingebre no només són molt valuoses com a part de la cuina asiàtica. Moltes varietats de gingebre també produeixen formacions florals increïblement grans i exòtiques. Teòricament, aquests tipus de gingebre també es poden propagar per llavors, però la temporada d'estiu en aquest país sol ser massa curta perquè les llavors madurin.
Consells i trucs
L'espècia de curri no és en realitat una espècia independent, sinó una barreja d'espècies. Un component essencial d'això és la cúrcuma, que s'obté de l'arrel d'un tipus de gingebre.
