No és tan fàcil trobar el moment adequat per collir el blat de moro. Si espereu massa, els grans es tornaran durs i deixaran de ser comestibles, sempre que, per descomptat, els ocells autòctons de cada jardí encara no s'hagin ajudat.
Quan heu de collir el blat de moro?
El moment òptim de collita per a blat de moro vegetal es pot reconèixer pel suc blanc lletós que surt quan es puntua un gra de blat de moro. A més, els grups de flors a l'extrem del bulb es tornen marrons. L'època de collita normalment va de juliol a setembre, sent l'agost el període principal de collita.
El moment adequat per a la collita de blat de moro
El sucre o blat de moro vegetal es cull en l'etapa de maduració de la llet. En aquest moment els grans encara no estan totalment madurs, cosa que no seria desitjable. El blat de moro realment madur té grans durs que no són comestibles quan són crus. Podeu determinar el nivell òptim de maduració per al consum humà marcant un gra de blat de moro amb una ungla. Si surt suc blanquinós, el blat de moro està a punt per ser collit.
Llest per a la collita entre juliol i setembre
Els flocs de l'extrem del bulb que encara són de les flors et donen una altra pista. Tan bon punt aquests es tornen marrons i s'assequen, es pot collir el blat de moro. Depenent de la varietat, la ubicació, el clima i la data de sembra, podeu esperar blat de moro fresc entre juliol i setembre, amb la temporada principal de blat de moro el mes calorós d'agost. Si voleu collir blat de moro, simplement trencar o tallar les panotxes juntament amb les fulles circumdants. Tingueu en compte que no totes les panotxes maduren al mateix temps.
Com emmagatzemar correctament el blat de moro fresc
El blat de moro fresc té millor gust quan es consumeix immediatament o poc després de la collita. Però això normalment no és possible per a grans quantitats. El blat de moro es mantindrà fresc al compartiment de verdures de la nevera durant aproximadament una setmana. Tanmateix, també podeu escaldar tant les panotxes com els grans en aigua bullint durant dos o tres minuts i després posar-los en una bossa de congelador al congelador. El blat de moro de producció pròpia dura allà unes quantes setmanes.
Deixa que les crispetes madurin i assequin
No obstant això, trieu un enfocament diferent al descrit per a les crispetes. A diferència del blat de moro vegetal, ha de madurar a la panotxa fins que els grans estiguin durs. Cobriu les plantes de blat de moro amb una xarxa protectora, en cas contrari, els ocells gaudiran de la vostra collita de blat de moro. Després de la collita, talleu els grans de la panotxa i assequeu-los a l'aire durant uns dies o setmanes (segons la varietat).
Algunes idees delicioses per menjar blat de moro fresc
- Blot de moro: panotxes de blat de moro verds d'uns 10 centímetres de llargada, gaudeix-hi fresca o en vinagre dolça i agre
- fer blat de moro vegetal acabat de collir i gaudir amb mantega d'herbes
- cuinar blat de moro fresc en aigua una mica ensucrada i menjar amb mantega i sal
- Només piqueu panotxes fresques crues
Consells i trucs
Menja blat de moro acabat de collir el més aviat possible. El sucre contingut en els grans es converteix en midó durant l'emmagatzematge, de manera que els grans de blat de moro emmagatzemats durant més temps ja no tenen un gust dolç i cruixent.
