Les fruites d'os de color morat fosc són riques en vitamines i minerals. Tenen un gust deliciós i et posen de bon humor. Quan l'estiu està en ple apogeu, les prunes s'acosten a la plena maduració. Els encanta el sol igual que molts amants de la natura i jardiners aficionats.
Quan i com colliu les prunes correctament?
Les prunes es cullen millor entre mitjans de juliol i mitjans de setembre, quan cedeixen sota una lleugera pressió i la tija es pot desprendre de la branca sense gaire esforç. Quan escolliu, heu de tocar la pell el menys possible per no danyar la capa protectora de cera.
Llest per a la collita
Entre mitjans de juliol i mitjans de setembre, els arbres fruiters estan plens de fruites sucoses. Si no teniu cap prunera al vostre jardí, podeu recollir la fruita vos altres mateixos a nombroses instal·lacions. Al final, es cobra un preu per quilogram, que varia segons el proveïdor.
El que necessites:
- vaixell per recollir
- possiblement escala o recol·lector de fruites amb mànec telescòpic
- si cal ganxo d'escala
Consells per triar correctament
Els fruits d'un arbre maduren a diferents velocitats perquè el sol no brilla uniformement a tota la capçada. Les prunes superiors maduren abans que els fruits de les branques inferiors. Si donen una mica a pressió i la tija es pot treure de la branca sense gaire esforç, els fruits d'os ja estan llestos per collir.
Has de tocar la closca el menys possible perquè està protegida per una capa de cera blanquinosa. Evita la pèrdua excessiva d'aigua i allunya els gèrmens. Quan es renta o es frega, es perd la capa protectora anomenada fragància. També pots menjar això.
És bo saber-ho: varietat de referència
La “Bühler Frühzwetschge” és una varietat que va ser descoberta per casualitat l'any 1840. En les dècades següents, aquesta varietat aleatòria es va estendre per Europa. Es va convertir en el símbol de la pruna de Baden i fins avui serveix com a objecte de referència per al període de maduració de totes les prunes i prunes. Totes les varietats que maduren a Alemanya abans de principis de primavera de la vall de Bühler es consideren prunes primerenques. Totes les següents s'anomenen varietats tardanes.
La diferència entre prunes i damisis
Si bé la pruna té una polpa ferma i cruixent, la pruna aromàtica i arrodonida és més suau i sucosa. Aquest últim és ideal per fer purés, chutneys i melmelades. Les prunes més aviat allargades són un ingredient ideal per als pastissos perquè conserven la seva forma al coure i no fan suc. Normalment maduren una mica més tard que les prunes.
