En general, l'estiu i la tardor es coneixen com la principal estació de pilaf a Europa Central. Tanmateix, també hi ha diversos tipus de bolets a la primavera que poden enriquir el vostre menú. De vegades, els bolets es poden conrear durant tot l'any en un celler ben aïllat.
Quan és la temporada de bolets a Europa Central?
La temporada de bolets a Europa Central s'estén principalment durant l'estiu i la tardor. A la primavera, però, també es poden trobar diversos tipus de bolets com els cargols de març, els bolets de l'avet i les espècies de múrgoles. A l'estiu i a la tardor són típics els bolets porcini, els bolets i els rovellons.
Recollir bolets comestibles també a la primavera
La primavera també ofereix alguns tipus de bolets comestibles en algunes zones forestals, encara que pel que fa al gust no solen estar al dia dels seus successors d'estiu:
- Cargols de març
- Cons d'avet
- Espècies de morel
- bubbly culings
Després de l'aparició d'aquestes espècies de bolets al març i a l'abril, sovint es poden trobar diversos tipus de bolets al bosc a partir del maig.
Bolets d'estiu
A l'estiu, els bolets sovint es troben en abundància als boscos i a les vores de les carreteres, sobretot després de períodes plujosos d'uns quants dies. Entre ells de vegades es poden trobar grans exemplars de les espècies següents:
- Bolets porcini
- Bolets
- Parasol
El para-sol i els bolets, com les verdures, també són adequats com a substitut de la carn saludable; fins i tot es poden arrebossar i fregir com un escalope. Durant tot l'estiu, els rovellons, l'or del bosc, et tempten amb el seu gust delicat.
Bolets típics a la tardor
En molts llocs, la tardor encara té molts exemplars de ceps, bolets i rovellons quan hi ha prou calor. A més dels bolets de mel, les castanyes i les bovistes són tipus de bolets que es troben habitualment a partir d'agost i setembre. Tot i que sovint hi ha una gran quantitat de bolets al bosc a la tardor, no hauríeu de tenir molta confiança malgrat tota la vostra sort. Emporteu-vos només a casa els bolets de la cistella que pugueu determinar amb seguretat que són comestibles.
Recollir els bolets correctament
Atès que els bolets tendeixen a absorbir més contaminants com els metalls pesants, no s'han de recollir al costat de carreteres transitades i instal·lacions industrials. També s'ha de deixar sempre uns quants exemplars a cada lloc perquè els bolets hi puguin continuar reproduint-se de manera natural. Si torceu amb cura els bolets del terra o els talleu amb un ganivet afilat, de vegades pot créixer un altre cos fructífer del miceli en poc temps.
Consells i trucs
Els recol·lectors de bolets tenen les millors possibilitats de trobar un gran nombre de bolets comestibles quan un període de pluja va seguit d'uns quants dies càlids. En aquest punt, els cossos fructífers sovint surten literalment del miceli del sòl.
