Les faigs no contenen tant cianur d'hidrogen com les ametlles amargues, per exemple. No obstant això, cal tenir precaució quan es consumeix fruita crua. És millor escalfar les llavors del faig comú abans de consumir-les rostint-les o abocant-hi aigua calenta.
Quin perillós és el cianur d'hidrogen dels faigs?
Les faigs contenen cianur d'hidrogen, però en quantitats més petites que les ametlles amargues. Tanmateix, s'han d'escalfar abans de consumir-los, p. B. rostint-lo o abocant-hi aigua calenta per reduir el contingut de cianur d'hidrogen i, per tant, fer-lo inofensiu.
Intoxicació per cianur d'hidrogen en faigs crues
L'àcid prúsic es troba a la majoria dels aliments d'origen vegetal, però només en petites quantitats, de manera que el consum no és perjudicial. La concentració de cianur d'hidrogen en les faigs crues és relativament baixa, però significativament més alta que en les maduixes, per exemple. Com passa sovint, la dosi fa el verí. La majoria dels adults poden recollir amb seguretat algunes de les llavors i menjar-les crues.
És diferent amb els nens petits, els organismes dels quals només poden processar quantitats molt petites de cianur d'hidrogen. Si un nen ha menjat diverses faigs crues, els pares haurien de vigilar-lo de prop després. Si apareixen símptomes d'intoxicació, el nen ha de ser vist immediatament per un metge.
Els símptomes d'intoxicació que es poden produir en nens i adults després de menjar massa faigs crues inclouen:
- Mal de cap
- Mareig
- Vòmits
- Soroll a les orelles
- Alè amb olor d'ametlla amarga
- F alta d'alè greu
Escalfar les faigs redueix el contingut de cianur d'hidrogen
Si has recollit grans quantitats de faigs per gaudir-les com a berenar, has d'escalfar les llavors abans. La calor trenca la major part del cianur d'hidrogen. Les quantitats que queden a la fruita són segures per al consum humà.
El millor és rostir les llavors a la paella sense cap greix. Alternativament, també podeu abocar-hi aigua calenta. Com que el cianur d'hidrogen s'evapora a temperatures d'uns 25 graus, aquest mètode és molt adequat per reduir el contingut tòxic de les faigs a un nivell saludable.
Si tritureu les faigs o les tritureu en farina per coure pastissos, la calor de cocció és suficient per reduir el cianur d'hidrogen. Tanmateix, heu d'evitar berenar la massa abans de coure-la.
Consells i trucs
Torrar o escalfar les faigs no només redueix el contingut de cianur d'hidrogen a un nivell digerible. També es descomponen el fagin tòxic i l'àcid oxàlic també nociu. A més, el torrat dóna als fruits l'aroma adequat.
