Les figues són els primers fruits esmentats a la Bíblia. Amb el seu gust suau i dolç, van nodrir Adam i Eva al paradís. Les figues es poden utilitzar de moltes maneres a la cuina: tenen un bon gust crues o seques i s'acompanyen amb una gran varietat de plats.
Què són els fruits de la figuera?
Les fruites de la figuera són drupes que creixen a la figuera i consisteixen en moltes drupes petites i interconnectades. Són rics en vitamines, minerals i fibra i es poden menjar crus, secs o utilitzats en diversos plats.
La figa és una drupa
La figa té una interessant ecologia de pol·linització, com a conseqüència de la qual els fruits aromàtics es desenvolupen al cap de tres o cinc mesos. Com els gerds, són fruits col·lectius (Syconium) i consisteixen en nombrosos fruits de pinyol petits i interconnectats. La polpa aromàtica està formada per teixit axial que envolta les petites flors i protegeix el fruit.
Figues fresques de l'arbre: un plaer incomparable
A les principals zones de cultiu de figueres, els fruits es poden collir tres cops a l'any. La carn és de color rosa pàl·lid a vermell depenent de la varietat. Si vols menjar-te la figa crua, només has de rentar bé la fruita i tallar-ne la tija. També pots menjar-te el bol. Per a varietats amb pell més gruixuda, alternativament podeu tallar la fruita per la meitat i treure la polpa amb les seves nombroses pedres petites. La dolçor aromàtica de la fruita combina perfectament amb el pernil cru o el formatge de cabra i subratlla l'aroma dels plats salats.
Figues – plenes d'ingredients valuosos
Les figues es consideren un superaliment perquè les petites fruites estan plenes de vitamines i minerals com potassi, calci, magnesi i ferro. Gràcies als enzims digestius que contenen, estimulen suaument l'activitat intestinal. Una figa conté menys de 40 calories i t'omple durant molt de temps gràcies a la fibra que conté.
Fruites peribles
Si la figa cedeix una mica quan es pressiona lleugerament, està totalment madura. La fruita ha de emanar una olor aromàtica. Tanmateix, si la figa se sent una mica blanda i fa una olor desagradablement dolça, està fermentant per dins i ja no és apta per al consum.
Les figues madures es fan malbé ràpidament: fins i tot emmagatzemades una al costat de l' altra a la nevera, les fruites només duren de dos a tres dies. Traieu les figues del congelador unes hores abans de menjar-les perquè desenvolupin tot el seu aroma a temperatura ambient.
Consells i trucs
Les figues són una de les fruites que contenen una quantitat relativament alta d'àcid oxàlic. Si teniu problemes renals, heu de consultar amb el vostre metge quantes figues podeu consumir amb seguretat. Tanmateix, no us heu de perdre de gaudir de les figues, perquè cuinar-les redueix dràsticament el contingut d'àcid oxàlic.
