La tardor i l'hivern són època de nous. Després d'haver estat assecat durant unes quatre o sis setmanes, els fruits secs es poden menjar i, per tant, es poden trobar en gairebé tots els paquets de Pare Noel. Les nous també es poden utilitzar de diverses maneres a la cuina. El nostre pastís de nous de l'Engadina té un gust meravellós amb el cafè d'Advent i a petits i grans els encantaran les nous casolanes.
Quines són les receptes delicioses amb fruits secs?
Prova aquestes senzilles receptes amb nous: nous confitades, ideals per berenar o per regalar, i un pastís de nous de l'Engadina, perfecte per al cafè d'Advent o en ocasions festives. Les dues receptes són fàcils de preparar i tenen un gust deliciós.
Nous confitades
Ingredients:
400 g de sucre
2 paquets de sucre de vainilla real
200 g de grans de nous
125 ml d'aiguaUn full de paper d'embolicar
Preparació
- Barreja el sucre, el sucre de vainilla i l'aigua en una paella.
- A foc màxim, sense parar de remenar, portar a ebullició
- Afegiu els fruits secs a la barreja a foc lent, reduïu el foc.
- Continueu remenant fins que el caramel s'hagi assentat al voltant dels fruits secs i hagi assolit un to marró mitjà.
- Aboqueu les nous al paper de forn i separeu-les amb dues forquilles.
- Assegureu-vos de deixar-los refredar abans de menjar-los, els fruits secs estan molt calents.
Pastís de nous de l'Engadina
Ingredients:
Massa
500 g de farina
300 de mantega freda, tallada a trossos
200 g de sucre
2 ous1 pessic de sal.
Omplir
400 g de nous picades gruixudes
200 g de sucre
200 ml de nata2 cullerades de mel
Per raspallat
1 rovell d'oucanyella
Preparació
- Feu una pasta brisa amb els ingredients de la massa i mantingueu-la freda.
- Durant aquest temps, unteu un motlle o un motlle o folreu-lo amb paper de forn.
- Folreu el fons i els costats amb una mica més de la meitat de la massa.
- Estreneu la massa restant i retalleu galetes, per exemple en forma d'avet o d'estrella. Alternativament, podeu col·locar la massa com a plat a sobre del farcit.
- Caramelitzeu el sucre en una paella, afegiu-hi les nous i desglaceu amb nata.
- Repartiu la barreja ràpidament sobre la base preparada i immediatament cobriu-la amb les galetes lleugerament superposades o la làmina de massa.
- Pinzellar amb rovell d'ou i pols amb canyella.
Enfornar a 180 graus durant uns 40 minuts (prova de pal).
El pastís es conservarà durant diverses setmanes si es guarda en un lloc fresc i sec.
Consell
Esquebrar nous fresques és molta feina. D' altra banda, els fruits secs sense closca protectora, sempre que es guardin en un lloc fresc i sec dins d'un recipient hermèticament tancat, només duraran unes quatre setmanes. Tanmateix, les nous es poden congelar en un recipient hermètic i utilitzar-les com a fruits secs fins a un any.
