La borratja té el següent avantatge convincent: un cop plantada al jardí, torna a créixer cada any perquè li agrada autosembrar. Però pots gaudir d'aquesta herba sense preocupar-te?
La borratja és verinosa?
Boraja conté alcaloides de pirrolizidina, que en dosis elevades poden ser tòxiques i perjudicials per al fetge. No obstant això, el consum ocasional de borratja amb moderació és segur. Tanmateix, les dones embarassades, les dones lactants i els nens petits haurien d'evitar la borratja.
Boraja: una herba comestible
La borratja és una de les herbes culinàries menys conegudes. Es caracteritza per un gust semblant al cogombre. Entre altres coses, s'utilitza sovint per als següents plats:
- ‘Salsa verda’ i altres salses d’herbes
- amanida de cogombre
- Sopes
- Plats de bolets
- Plats de col
Compte amb els alcaloides
Però compte: tot i que la borratja és comestible, conté els anomenats alcaloides de pirrolizidina, semblants a altres plantes de fulla depredadora com la consolda i el cap d'escurçó. Aquests alcaloides són tòxics en dosis excessives o tenen un efecte nociu sobre el fetge. També es diu que són cancerígens.
Els alcaloides estan continguts principalment a les tiges, fulles i flors de borratja. Actuen com a protecció contra els depredadors. Aquesta substància no es troba a les llavors. Per tant, l'oli de borratja no és perillós.
Depèn de la dosi
La coneguda dita 'La dosi fa el verí' també s'aplica aquí. La borratja s'ha d'utilitzar amb moderació. En cap cas s'ha d'afegir borratxa seca en grans quantitats, per exemple a batuts, salses, etc. Tampoc es recomana fer suc. Fins i tot quan es cuina, els alcaloides no es destrueixen.
No t'espantis. El consum ocasional de borratja és inofensiu. Aquesta herba és extremadament saludable amb moderació. Les vitamines, el mucílag i els àcids grassos omega-3 que conté hi contribueixen.
Consells i trucs
En particular, els nens petits, les dones embarassades i les dones lactants han de tenir cura i evitar la borratja!
