L'alceta (Rumex acetosa) és una planta que fa segles que s'utilitza amb finalitats medicinals i a la cuina. No obstant això, a part dels seus propis ingredients, aquest tipus de planta també suposa un perill potencial perquè es confon amb homòlegs incompatibles.
Amb què es pot confondre l'alceta?
Possible confusió amb l'acidès es pot produir amb altres espècies d'alcessic, com ara l'alceta arrissada o l'alceta petita, o amb la vara d'Aaron. Una mirada atenta a l'alçada, la forma de la fulla, l'aspecte de la fulla i el color de la flor ajuda a diferenciar-los.
Gaudeu de l'acidència amb precaució
Bàsicament, les fulles joves de l'acida a la primavera, crues o cuites, són una delicadesa saborosa d'herbes silvestres amb una fina acidesa. El consum es torna problemàtic a partir de mitjans de juny quan les fulles comencen a posar-se vermelles. Això indica un nivell creixent d'hidrogen oxalat de potassi a les fulles, que es converteix en àcid oxàlic al cos humà i pot causar rampes, diarrea i danys als òrgans. Com que el bestiar de pastura acostuma a menysprear les plantes per aquest motiu, molts pagesos lluiten amb l'acedera als prats de farratge. Els nens i els joves només haurien de consumir plats que continguin acedesa en quantitats limitades, en cas contrari es poden produir símptomes d'intoxicació. Tanmateix, els efectes dels ingredients de les fulles es poden reduir molt escaldant o bullint.
Confusions dins de la família del moll
Dins de la família dels molls botànics, es pot produir confusió amb altres espècies de molls. El moll arrissat (Rumex crispus) i l'alceta petita (Rumex acetosella) ofereixen un cert potencial d'intolerància i intoxicació, segons la ubicació. Només es poden distingir de l'alceta gran (Rumex acetosa) examinant acuradament els criteris següents:
- Alçada de creixement
- Forma i aspecte de la fulla
- Color de la flor
La confusió amb la vara d'Aaron
És possible confondre la Vara d'Aaron amb l'alceta a causa de les fulles de forma i colors molt semblants. Tanmateix, si us fixeu amb atenció, podeu notar que les fulles de l'aserra tenen una forma punxeguda a la part inferior de la fulla. En canvi, les fulles de la vara d'Aaron estan arrodonides uniformement en aquesta zona. A més, les fulles verinoses de la vara d'Aaron es revelen quan es toquen lleugerament la llengua a través d'un dolor punxant que prové de les moltes petites agulles de la saba de la planta. Tanmateix, no hauríeu de provar-ho vos altres mateixos per motius de seguretat.
Consells i trucs
Per estar segur a l'hora de distingir entre l'acedera i la vara d'Aaron, podeu esperar les inflorescències d'ambdues espècies vegetals a la primavera. Mentre que la vareta d'Aaron produeix les seves flors característiques a prop del terra, les flors d'alceta vermellosa i en forma de panícula creixen fins a un metre d'alçada.
