Podeu trobar més de 30 llavors d'amanida d'escarola diferents a les botigues especialitzades. L'elecció és difícil. A continuació trobareu com es diferencien les varietats individuals d'escarola i quan es sembra i es recull cada varietat.
Quins tipus d'escarola hi ha i en què es diferencien?
Les diferents varietats d'escarola es diferencien principalment en l'escarola d'estiu i d'hivern, que es caracteritzen pels temps de sembra i collita així com per la capacitat d'emmagatzematge. Alguns exemples són l'escarola groga d'estiu, l'escarola d'hivern i l'escarola Bionda a cuore pieno.
Escaroles d'estiu i d'hivern
Es fa una distinció general entre les escaroles d'estiu i d'hivern. La divisió indica una tendència pel que fa a la sembra i la collita. Les escaroles d'estiu es sembren i es cullen una mica abans, mentre que les escaroles d'hivern sovint es poden collir fins al novembre o fins i tot desembre. Les escaroles d'hivern són més resistents a l'hivern i també s'emmagatzemen millor que les escaroles d'estiu. Les escaroles d'estiu s'han de consumir tan aviat com sigui possible després de la collita.
| Nom de la varietat | Sembrar a l'aire lliure | Collita | Característiques especials |
|---|---|---|---|
| escarola groga de tot cor | de juny a juliol | Abans de gelades per sota dels -5 graus | Caps grossos, resistents |
| Escarola d'hivern Escariol | De mitjans de juny a agost | Abans de gelades per sota dels -5 graus | Caps pesats i grans, es poden emmagatzemar durant més temps |
| Breedblad | de juliol a agost | A partir de setembre | Cor groc |
| escarola d'hivern, escariol verd | de juny a agost | de setembre a desembre | Tardà, robust, emmagatzemat |
| Endive Bionda a cuore pieno | Mitjans a finals de juny | d'octubre a novembre | |
| Eminència d'escarola | De mitjans de juny a principis d'agost | Abans de gelades per sota dels -5 graus | cor groc, molt resistent |
| Endívia Romanesca Da Taglio (de fulles arrissades) | d'abril a octubre | de maig a novembre | Fulles fortes i dentades |
| escarola tallada de fulles arrissades romanes | de gener a desembre | de gener a desembre | Es pot conrear tot l'any |
| escarola Grobo | De mitjans de juny a principis d'agost | Abans de gelades per sota dels -5 graus | Creixement ràpid, d' alt rendiment, a prova de cargols |
| Diva d'escarola d'hivern | de juny a juliol | de juliol a setembre | Creixement ràpid, autoblanquejant |
| escarola Eros | De finals de maig a finals de juliol | de juliol a octubre | Resistent, resistent |
| Frissee Endive Chrono | De mitjans de juny a principis d'agost | Abans de gelades per sota dels -5 graus | Rínxol fi, alta qualitat |
| Escarola Bionda A Cuore Pieno (de fulla sencera) | de juny a setembre | de setembre a desembre | Fulles tendres i cruixents, cor ple |
| Escarola Bubikopf 3 Sel. Compacta (fulles senceres) | de juny a setembre | de setembre a desembre | Compacte, caps grans, arrissat |
| Escarola Scarola Cornetto Di Bordeaux (de fulla sencera) | de juny a setembre | de setembre a desembre | Fulles en forma de cor |
El contingut nutricional de l'escarola
Les escaroles són delicioses i saludables. Sobretot quan vénen acabats de sortir del jardí. Aquí teniu una visió general dels valors nutricionals més importants per cada 100 grams:
- Sodi: 22mg
- Potasi: 314mg
- Vitamina A: 2167 μg
- Calci: 52mg
- Vitamina C: 6,5mg
- Ferro: 0,8mg
- Magnesi: 15mg
