Les carabasses no només estan en boca de tothom a Halloween. Es conserven deliciosament per fer una sabrosa compota. Independentment de si es tracta de nou moscada o carbassa gegant, es poden conservar de manera excel·lent.
Com es pot la carbassa agredolça?
La conserva de carbassa agredolça es pot fer tallant a trossos la carbassa pelada i sense llavors, deixant-la macerada amb vinagre i aigua, cuinant un estoc de sucre, vinagre, suc de llimona i espècies, bullint-hi els trossos de carbassa. i esterilitzar tot el que s'omplen els pots per conservar al forn o bullidor.
Com conservar la carbassa
Amb una carbassa de 4 kg pots omplir 4 pots d'1 litre cadascun. A més de la carbassa, també necessitareu de dos a tres lliures de sucre, 1/2 litre de vinagre, espècies com ara llimona, beina de vainilla, branca de canyella, clau.
- Pelar la carbassa generosament.
- Utilitzeu una cullera per raspar el fenc i les llavors.
- Talleu la carn de la carbassa a trossos d'una mossegada i poseu-los en un bol.
- Aboqueu 1/8 l d'aigua i vinagre per sobre i deixeu-ho reposar tota la nit.
- Mentre la carbassa s'escorre, prepara un brou. Agafeu el vinagre restant, 375 ml d'aigua, el sucre, el suc d'una llimona, la beina i la polpa de vainilla, les branques de canyella, els claus i, possiblement, un tros de gingebre i porteu-ho tot a ebullició.
- Esterilitzar els pots de conserva, les tapes i les gomes en aigua bullint o al forn a 100 graus durant deu minuts.
- Posar els trossos de carbassa al brou de vinagre i sucre i portar-ho tot a ebullició.
- Amb una cullera ranurada, ompliu la carbassa als gots. S'hi aboca el brou refredat.
- El líquid ha d'arribar just per sota de la vora del got, tots els trossos de carbassa han d'estar coberts.
- Segellar els pots.
Despertar al forn
Preescalfeu el forn a 200 graus. Col·loqueu els gots a la safata de goteig i aboqueu-hi prou aigua perquè els gots quedin submergits 2 cm en aigua. Els gots no s'han de tocar entre si a la safata de degoteig. Al cap d'una hora aproximadament, el líquid dels gots començarà a bombollejar. Apagueu el forn i deixeu-hi els pots durant mitja hora més. A continuació, traieu els gots i deixeu-los refredar sota un drap.
Desperta a la tetera
Posar els gots al calder. No se'ls permet tocar-se. Aboqueu-hi prou aigua perquè els gots quedin mig submergits. Quan bulli, seguiu les instruccions del fabricant del bullidor. Normalment despertes les carabasses durant una hora a 90 graus. També aquí els gots romanen una estona a la tetera i només es treuen quan estan tebies i es cobreixen amb un drap perquè es refredin completament.
