Els carbassons pertanyen a la família de la carbassa i solen produir una bona collita a l'estiu. Nombrosos fruits maduren en poc temps i necessiten ser processats. Els carbassons agredolços del jardí també es poden menjar a l'hivern com a guarnició saborosa.
Com conservar el carbassó agredolç?
Per conservar el carbassó agredolç, primer bulliu el vinagre, l'aigua, el sucre, la sal i les espècies. Afegiu-hi els carbassons i possiblement els pebrots i deixeu-los coure breument. Ompliu les verdures i el brou calent en pots i tanqueu-los per conservar-los.
Com cuinar correctament
Hi ha diferents maneres de processar els carbassons. Per exemple, es poden congelar com a puré o menjar preparat. Una bona alternativa que manté els trossos de carbassó bons i ferms és marinar-los en un brou de vinagre agredolç. Per uns dos quilos de carbassó fresc també necessitareu una lliura de ceba, si us agrada el verd, el vermell i pebrot groc, ¾ l de vinagre, espècies (llavor de mostassa, cúrcuma, fulles d'api, anet, coriandre, llavors de pebre de Jamaica, llavors de fonoll, baies de ginebre i clau) i, per descomptat, sal, a més d'una mica de sucre.
- Primer, esterilitza els teus pots. Bulliu-los o poseu-los al forn a 100 graus durant deu minuts.
- Ara renteu els carbassons.
- Traieu la tija i la base de la flor.
- Talleu els carbassons a rodanxes o trossos d'una mossegada.
- Processar exemplars molt gruixuts. Podeu tallar el carbassó per la meitat i raspar-ne el nucli amb una cullera.
- Pelar les cebes i tallar-les a rodanxes.
- Posar el vinagre, 250 ml d'aigua, el sucre, la sal i totes les altres espècies en una olla gran i portar-ho tot a ebullició.
- Afegiu-hi els carbassons (o els pebrots preparats si voleu) i deixeu-los coure cinc minuts.
- Traieu els carbassons (i també els pebrots) amb la cullera ranurada i col·loqueu-los alternativament amb les rondelles de ceba als pots.
- Aboqueu el brou calent sobre les verdures just a sota de la vora del got, assegurant-vos que algunes de les espècies entrin a cada got.
- Tanqueu els pots i gireu-los cap per avall per crear un buit i preservar el contingut.
- Deixeu refredar els flascons i després guardeu-los en un lloc fresc i fosc.
Si les verdures són al pot i tot està tancat, també pots conservar els pots al forn o a la màquina de conservar. A la tetera de conserva, no col·loquis els pots massa junts. i aboqueu aigua fins a la meitat dels pots a. Coure el carbassó a 85 graus durant uns 30 minuts. Deixeu que els gots es refredin lleugerament a la tetera i, a continuació, col·loqueu-los al taulell sota un drap perquè es refredin completament.
Despertar al forn, preescalfar-lo a 90 graus. Poseu els gots a la safata, afegiu-hi 2 cm d'aigua i poseu la safata al forn. Aquí també, cuina a 90 graus durant mitja hora. Deixeu refredar els pots una estona al forn una mica obert. Per refredar completament, col·loqueu els gots sota un drap sobre el taulell.
