Als mesos d'estiu, els préssecs són un gran berenar i es poden menjar directament de la mà. Com a cobertura de pastissos o ingredient d'una macedònia de fruites, s'aconsella treure la pell peluda dels fruits dolços. Pots triar entre el peeling "fred" i "calent".
Les diferents maneres de pelar els préssecs
Com pelar correctament els préssecs?
Hi ha dos mètodes per pelar els préssecs: el pelat “en fred”, en el qual es treu la pell amb un ganivet de cuina o pelador de verdures, i el pelat “calent”, en el qual la fruita es posa breument en aigua bullint i després apagat per facilitar l'eliminació de la pell.
El peeling “en fred”
Aquesta és una manera senzilla i especialment ràpida d'eliminar la pell dels préssecs. Per fer-ho, utilitzeu un ganivet de cuina molt afilat o un pelador.
- Fes un tall creuat no massa profund a la fruita oposada a la base de la tija.
- Retirar la pell a tires.
- Podeu utilitzar el pelador per treure la pell en tires especialment fines.
Aquest mètode de pelat només funciona amb préssecs madurs mitjans. Si la fruita està massa madura, queda massa carn a la pell. Si la fruita encara és molt dura, no es pot treure la pela d'aquesta manera.
El peeling “calent”
La pell vellutada del préssec és propensa als punts de pressió i es poden formar fàcilment taques de floridura. El préssec dura una mica més quan es pela.
- Talla la fruita transversalment oposada a la base de la tija. Però el tall no ha de ser massa profund.
- Ara escalfeu aigua en una olla prou gran per a dos o tres préssecs.
- Un cop l'aigua estigui bullint, afegiu-hi els préssecs amb una cullera ranurada. Al cap de poc temps, el lloc de la incisió s'expandeix lleugerament.
- Traieu la fruita de l'aigua bullint amb el cullerot.
- Renteu immediatament els préssecs sota aigua freda.
- Assecar la fruita amb un drap de cuina.
- Ara traieu la pell afluixada de d alt a baix amb un ganivet de cuina.
- Si no es pot treure completament la pell, torneu a posar la fruita en aigua bullint i repetiu tot el procés.
Un cop s'ha pelat tota la fruita, la podeu processar més. Per fer-ho, talleu els préssecs a la meitat tallant la fruita longitudinalment fins al pinyol. Gireu les dues meitats de fruita i es separaran l'una de l' altra. Utilitzeu el ganivet per treure la pedra. Ara podeu utilitzar els préssecs amb pell i sense pinyol com a cobertura de pastís o com a ingredient en una amanida de fruites. Si no voleu processar la fruita immediatament, hauríeu de ruixar-la amb suc de llimona. Això significa que no es produeix cap decoloració marró.
