Les faves no són en realitat fesols, sinó que pertanyen a la família de la veça. En conseqüència, el seu ús és lleugerament diferent. La beina de faves no es pot menjar. No obstant això, les faves també es poden collir verdes. Descobriu a continuació quan i com collir i com fer un ús deliciós de les faves.
Quan i com colliu les faves?
Les faves es cullen uns 100 dies després de la sembra, quan les beines estan abombades i les mongetes són arrodonides. L'època de collita sol ser entre mitjans de maig i principis de juliol. Per collir, només cal treure les beines i treure les mongetes individuals.
Les moltes cares de la fava
La mongeta té molts noms que reflecteixen el seu ús i aspecte: També s'anomena mongeta, fava o fava perquè sovint es conrea com a pinso per a cavalls o porcs. Deu el seu nom a la fava o fava pel seu aspecte i la fava o faverb pel seu nom botànic Vicia Faba.
Colleta de faves verdes
A Europa Central és costum collir la fava quan encara està verda i cruixent.
Quan es cullen les faves verdes?
El temps de collita aquí és d'uns 100 dies després de la sembra, quan les beines estan abombades i les mongetes a l'interior mostren corbes clares. Per provar-ho, també podeu obrir una mongeta. Les mongetes han de ser d'un bon color verd clar i de la mida d'una miniatura. Com que les faves es sembren al febrer o març com a molt tard, l'època de collita sol ser entre mitjans de maig i principis de juliol.
Com es cullen les faves?
Les beines verdes es poden tallar amb el dit, però també es poden tallar amb tisores o un ganivet afilat.
Powing faves
La major part de la feina a l'hora de collir les faves no és la collita en si, sinó la tirada posterior. El millor és convidar uns quants amics o veure la televisió, ja que requereix temps. Les mongetes s'han de pelar de les beines individualment, ja que les beines no són comestibles.
Collem les faves en sec
En altres cultures, com l'Amèrica Llatina, és habitual deixar assecar les faves a la planta. Això també es fa a l'Europa central, per exemple quan les faves s'han de guardar seques per a l'hivern o quan s'han d'obtenir llavors. Per fer-ho, deixeu assecar les faves a la planta. El moment de la collita és molt més tard aquí i es pot reconèixer fàcilment acústicament: només agiteu una beina amb força i escolteu: si els fesols sonen a la beina, podeu collir.
Consell
Quan cuineu les faves, tingueu en compte que les mongetes verdes tenen un temps de cocció molt més curt que les seques. Per tant, remulleu les faves seques durant la nit abans de cuinar per estalviar energia i temps de cocció.
