Vermelles i sucoses, simplement pertanyen a l'estiu: les cireres. Les fruites cruixents contenen moltes vitamines però molt poques calories. No només es poden convertir en pastissos, sinó que poden fer molt més, tal com mostren les nostres receptes a continuació.
Quines receptes de cireres inusuals hi ha?
Proveu el chutney de cireres, un acompanyament aromàtic de formatges de cabra o d'ovella i plats a la brasa, o la abundant melmelada de cireres amb romaní, que té un gust deliciós amb els filets, els plats estofats i el pa blanc fresc.
Cherry Chutney
Aquest chutney aromàtic té un bon gust amb formatge de cabra o d'ovella. També trobem la combinació amb menjar a la brasa molt saborosa.
Ingredients:
- 500 g de cireres
- 50 grams de sucre moreno
- 1 tros de gingebre de la mida del polze
- 3 cullerades de balsàmic blanc
- 1 cullerada de canyella
- pebre negre del molí
Preparació:
- Renteu i piqueu les cireres.
- Abocar en una olla, afegir sucre i portar a ebullició.
- Picar el gingebre finament i afegir-lo.
- Amaniu amb vinagre, canyella i pebre.
- Cuini a foc lent fins que es espesseixi mentre es remena. Les cireres haurien d'haver-se trencat i només contenir una mica de líquid.
- Remenar contínuament mentre la barreja es crema fàcilment.
- Abocar en pots nets, tancar i girar cap per avall fins que el chutney s'hagi refredat.
Melmelada de cirera salada amb romaní
Aquest és un acompanyament inusual de filets o guisats. Aquesta melmelada abundant també té un gust extremadament deliciós amb pa blanc fresc.
Ingredients:
- 500 g de cireres dolces totalment madures
- 250 g de sucre en conserva 2:1
- 2 – 3 branquetes de romaní fresc, fulles retirades
- ½ llimona orgànica
- Balsamico blanc
- Fleur de Sel (substitute table s alt)
Preparació
- Renteu i sense picar les cireres
- Ralleta de la pell de llimona i premeu la fruita.
- Posar les cireres amb les fulles de romaní, la ratlladura de llimona i el suc a la batedora o robot de cuina amb funció de cocció.
- Treu-ho tot fins que estigui suau.
- Si cal, aboqueu el puré de cireres en una olla.
- Afegir sucre conservant i barrejar.
- Portar a ebullició i coure a foc lent durant tres minuts, remenant constantment o posant la màquina a velocitat mitjana.
- Fes una prova de gelatina. Si la melmelada encara és massa líquida, continueu cuinant.
- Tast amb una mica de flor de sal i balsàmic bianco.
- Abocar en pots nets, tancar i girar cap per avall fins que la melmelada s'hagi refredat.
Consell
Les cireres també són excel·lents com a postres dolces a la brasa. Simplement col·loqueu-los sobre unes broquetes alternant amb trossos de préssec, ruixeu-los amb una mica de mel i poseu-los breument sobre paper d'alumini a la graella.
