Quan les cireres maduren a l'estiu, molts propietaris de jardins poden collir molta més fruita de la que es pot menjar en poc temps. En bullir, les cireres es poden conservar fàcilment i mantenir-se durant mesos. En aquesta guia de receptes us expliquem detalladament com procedir amb la conservació.
Com pots conservar correctament la compota de cireres?
Podeu fer compota de cireres omplint les cireres preparades en pots esterilitzats, abocant aigua calenta amb sucre per sobre i tancant els pots. A continuació, els pots s'escalfen en una olla o forn perquè es creï un buit i es conservin les cireres.
Els pots de conservació adequats
Els pots de paleta clàssics són especialment adequats per conservar la compota de cirera. Es tanquen amb una tapa i un anell de goma. Depenent del sistema, la tapa s'enganxa amb un fermall durant la conservació o està fermament connectada al pot mitjançant un suport metàl·lic.
Quan s'escalfa, l'aire calent del recipient s'expandeix i s'escapa. Això crea un buit a mesura que es refreda i la tapa s'assenta fermament. En obrir, estireu la pestanya de goma, entra aire i es desprèn la tapa.
Preparant les fruites
- Primer, les cireres s'han de rentar amb cura. Heu de classificar les fruites que tenen zones danyades.
- Després treu la tija.
- Això és seguit pel treball de destrucció, malauradament, que requereix una mica de temps. La manera més fàcil de fer-ho és utilitzar un espolvoredor especial, que recull directament els pinyols de la cirera.
- Si el pinyol no es desprèn fàcilment, congela les cireres breument. Això fa que la polpa sigui més ferma i la pedra es pugui eliminar fàcilment.
No llenceu els pinyols de cirera, perquè es poden assecar i transformar en coixins curatius de pinyols de cirera.
Recepta de conserva per a la compota de cireres
La llista d'ingredients per a la compota clàssica de cireres no és llarga. Necessites quatre gots de 500 ml cadascun:
- 1 kg de cireres preparades
- 1 l d'aigua
- 400 g de sucre
Preparació:
- Esbandir els pots, les tapes i les anelles de goma dels pots de conserva amb aigua calenta i esterilitzar-ho tot.
- Aboqueu les cireres preparades als recipients. Hi ha d'haver un marge d'almenys dos centímetres d'amplada a la part superior.
- Poseu l'aigua en una cassola i deixeu que el sucre s'esgoti. Porteu a ebullició mentre remeneu.
- Per evitar l'esclat, col·loca els gots sobre draps de cuina i aboca l'aigua calenta amb sucre per sobre de les cireres. Els fruits han d'estar completament coberts.
- Netegeu les vores i tanqueu els pots.
- Colocar a la graella del pot d'alarma. Les ulleres no s'han de tocar entre elles.
- Aboqueu aigua a l'olla de manera que cobreixi la compota de cireres uns dos terços. Escalfeu a 80 graus durant 30 minuts.
- Deixa que es refredi lentament.
- Comproveu que totes les tapes estiguin ben tancades i guardeu-les en un lloc fosc i fresc.
Com alternativa, podeu conservar les cireres al forn:
- Coloqueu els gots en una paella degoteig i aboqueu dos o tres centímetres d'aigua.
- La compota de cireres es cuina a 150 graus.
- Tan aviat com apareguin bombolles als pots, apagueu el tub i deixeu la compota al forn durant trenta minuts més.
Consell
Lamentablement, el contingut vitamínic de les cireres disminueix quan es bullen. No obstant això, les fruites conservades a casa solen ser significativament més nutritives que els aliments en conserva que compres al supermercat. La raó d'això és que les cireres es permeten romandre a l'arbre fins que estiguin completament madures i es processen immediatament després de la collita.
