La llista de varietats de col és llarga. Tots ells es remunten a la col silvestre, que només creix en un lloc d'Alemanya: lluny de la costa a les roques d'Heligoland. Un cop etiquetada com a "menjar per a pobres", la verdura aromàtica torna als llavis de tothom. No és estrany, ja que la col no només guanya punts amb la seva varietat de sabors, sinó també amb els seus valuosos ingredients. Creiem que aquesta és una raó suficient per servir la col més sovint.
Quines receptes de cols delicioses puc fer?
Proveu aquestes receptes fàcils de col: estofat irlandès amb col blanca, gulasch de xai i patates, o pasta amb cols de Brussel·les, espaguetis integrals i salsa gorgonzola. Condimenteu els plats de col amb comí, coriandre, cardamom o gingebre per evitar les flatulències.
Estofat irlandès
Aquest guisat abundant és perfecte com a plat d'hivern farcit. Podeu obtenir gulasch de xai a molts supermercats o, alternativament, al restaurant turc de la cantonada.
Ingredients per a 4 porcions:
- 600 g de col blanca, tallada a trossos gruixuts
- 500 g de gulasch de xai
- 500 g de patates
- 250 g de pastanagues
- 1 ceba tallada a daus
- 60 g d'oli
- 500 g d'aigua
- 1 cullerada de brou
- 3 culleradeta de comí
- Sal i pebre al gust
Preparació:
- S altejar la ceba amb l'oli fins que quedi translúcid.
- Afegir la carn i fregir fins que estigui dorada.
- Desglaçar amb aigua en què hagis dissolt el brou.
- Afegiu col blanca i pastanagues, condimenteu amb comí, sal i pebre.
- Deixeu que tot bulli a foc lent durant aproximadament una hora.
- Mentrestant, peleu les patates i talleu-les a trossos petits.
- Afegir les patates al guisat i cuinar uns 15 minuts.
- Tasta de nou i serveix.
Pasta amb cols de Brussel·les
Aquesta recepta és perfecta per cuinar ràpidament. El gust lleugerament de nou de la pasta de blat integral combina de meravella amb la delicada aroma de les cols de Brussel·les.
Ingredients per a 4 persones:
- 400 g de cols de Brussel·les
- 400 g d'espaguetis integrals
- 200 g de nata per cuinar
- 50 g de parmesà
- 150 g Gorgonzola
- ½ manat de julivert arrissat
- 1 cullerada de suc de llimona
- Sal i pebre
Preparació:
- Renteu les cols de Brussel·les, traieu les fulles exteriors, talleu la tija transversalment i deixeu-les coure en aigua bullint amb sal durant uns 10 minuts.
- Cuinar la pasta segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente.
- Renteu, assequeu i piqueu el julivert finament.
- Ralleu el parmesà en encenalls, esmicoleu Gorgonzola.
- Portar a ebullició la nata i el brou, afegir Gorgonzola i julivert.
- Cuini a foc mitjà, remenant constantment, fins que la salsa quedi cremosa.
- Amaniu amb suc de llimona, sal i pebre.
- Disposeu la pasta en plats profunds. Repartiu les cols de Brussel·les per sobre i regeix-ho amb la salsa. Decoreu amb encenalls de parmesà.
Consell
La col conté molta fibra, que no es descompone completament quan es mastega i a l'intestí prim. Els bacteris del còlon estan contents amb això, s'alimenten d'ells i produeixen gasos que escapen com a flatulència i poden causar dolor abdominal. Si condimenteu els plats clàssics de col amb comí, coriandre, cardamom o gingebre, podeu contrarestar una mica aquestes conseqüències.
