Si cultives havaners tu mateix, podràs collir moltes beines en un bon estiu. Però aquest xili és tan calent que només es pot gaudir en petites quantitats. Què fer amb la resta de fruites? Coneixem algunes maneres de conservar-los.
Com pots conservar els havaners?
Hi ha tres mètodes disponibles per conservar els havaneres: remullar-los en vinagre i oli, assecar-los a la deshidratadora o al forn i congelar-los. Cada mètode conserva la calor i el sabor dels xiles, mentre que la consistència i la textura poden variar.
Mètodes de conservació
Després de la collita, els pebrots només es mantenen frescos uns dies a la nevera. Si és previsible que no els podreu fer servir a temps a l'hora de cuinar, val la pena conservar-los per més endavant utilitzant algun d'aquests tres mètodes:
- Inserir
- Assecat
- Congelació
Inserir
Hi ha moltes receptes de xiles adobats que es poden trobar a Internet. La majoria són a base de vinagre i oli. Navega per la xarxa. Potser descobrireu una recepta que us agradi. En escabetx, els havaneros perden el cruixent, però encara queden deliciosos. Si les beines estan en vinagre juntament amb altres verdures, has de saber que amb el temps tots els ingredients agafaran el picant dels havaneros.
Assecat
Totes les varietats Habanero tenen la carn gruixuda. És per això que no es recomana assecar a l'aire en aquest país. Tanmateix, les beines es poden assecar fàcilment en un deshidratador o al forn.
- Primer trieu els bitxos. Només s'han d'assecar els exemplars perfectes.
- Neteja bé els xiles sota l'aigua.
- Traieu les tiges i el nucli.
- Talleu les beines a la meitat o talleu-les a tires estretes.
- Assequeu-los al deshidratador segons les instruccions del dispositiu.
- Com alternativa, assecar les beines al forn a 75 °C. El procés s'hauria d'acabar després d'unes 8 hores.
Consell
Deixa refredar completament els havaners secs. Només llavors recolliu-los en un recipient hermètic.
Congelació
Habaneros es poden conservar al congelador en pocs minuts. Mantenen el seu sabor picant i afruitat fins i tot després de descongelar-los. La consistència, en canvi, es pot descriure com a blanda. Si s'afegeixen als plats de cuina més tard, no hi haurà cap problema.
- Neteja Habaneros
- blanch per un minut
- congelar després de refredar
Els havaners congelats duraran almenys un any en el fred gelat del pit.
