L'herba de curri (bot. Helichrysum italicum) no forma part de la barreja d'espècies del mateix nom, però té un gust força similar. Es diu que l'herba platejada té efectes antifúngics, analgèsics i antiinflamatoris; s'utilitza en homeopatia i es pot conrear al jardí de casa.
Quan és el moment adequat per collir l'herba de curri?
L'herba de curri s'ha de collir poc abans de la floració si es vol utilitzar com a espècie. Per als rams secs, collir-lo poc després de la floració. Es pot utilitzar durant tot l'any per repel·lir insectes si cal.
Quan es cull l'herba del curri?
El moment ideal de collita de l'herba de curri depèn en gran mesura de l'ús previst. Si voleu lligar-lo en un ram sec, les flors grogues ja haurien d'haver obert abans de la collita. Si, en canvi, valoreu els olis essencials que conté l'herba de curri, llavors collireu poc abans que comenci el període de floració.
L'època ideal de collita:
- per utilitzar a la cuina: just abans de la floració
- per a rams secs: poc després de la floració
- per a repel·lent d'insectes: tot l'any si cal, especialment efectiu poc abans de la floració
Quant de temps dura el curry?
Com la majoria de les herbes, l'herba de curri només té una vida útil molt limitada després de tallar-la. Podeu guardar-lo a la nevera durant dos o tres dies. El millor és embolicar-lo amb un drap humit. L'herba fresca no és adequada per a un emmagatzematge més llarg. L'ideal és que utilitzeu l'herba de curri directament després de la collita.
Com puc conservar l'herba de curri?
Hi ha diversos mètodes per conservar l'herba del curri per al seu ús posterior. Malauradament, quan s'asseca, l'herba perd gran part de la seva aroma oriental, però es pot utilitzar per fer te. Quan es posa a l'oli, l'aroma es manté en gran part, com és el cas quan es congela.
Podeu utilitzar l'herba en escabetx o congelada per assaonar diversos plats com ara guisats o plats de xai. Per fer-ho, cuina l'herba sencera. Abans de menjar, retireu-lo del plat acabat ja que pot causar problemes digestius. Tanmateix, l'herba del curri no és verinosa.
Mètodes de conservació de l'herba del curri:
- assecat
- congelar
- remull en oli
Consell
L'herba de curri d'agradable gust oriental té una aroma especialment intensa poc abans de la floració.
