Gràcies al seu aroma delicadament amarg, la planta de xicoira queda bé tant crua en amanides com al vapor, fregida o al forn. Tot i que la planta no prospera a la terra i sembla neta a primera vista, hauríeu de rentar la xicoira amb cura per eliminar els bacteris i els pesticides que hi puguin quedar enganxats.
Com s'ha de rentar la xicoira abans de menjar-la?
La xicoira s'ha de rentar acuradament abans de consumir-la per eliminar bacteris i pesticides. Arranqueu les fulles individualment i renteu-les a l'aigüera o netegeu tot el brot amb aigua corrent. A continuació, toqueu amb paper de cuina o una tovallola.
La xicoira, una verdura típica d'hivern
Els brots de la planta de xicoira són de temporada d'octubre a març. Atès que l'amanida de xicoira es conrea principalment en habitacions fosques i amb aire condicionat, la verdura està disponible en supermercats ben assortits durant tot l'any.
Podeu reconèixer la bona qualitat pels caps ferms i brillants. Les puntes de les fulles han de ser com a màxim de color groc clar. Si el seu to és verdós, ja s'han format moltes substàncies amargues i la xicoira és no comestible.
Mètode 1: rentar les fulles de xicoira individualment
Així és com es neteja la xicoira que s'ha de transformar en amanida, per exemple:
- Primer trencar les fulles exteriors. Aquests no s'utilitzaran.
- Arrenqueu totes les altres fulles individualment de manera que només quedi la tija.
- Posar aigua a la pica i netejar bé les fulles de xicoira.
- Només una mica d'aigua s'enganxa a la superfície llisa. Això es borra amb un tros de paper de cuina o una tovallola.
Mètode 2: rentar els germinats
Si voleu utilitzar els germinats sencers, trenca les antiestètiques fulles exteriors i netegeu acuradament la xicoira de l'amanida sota aigua corrent.
Neteja de xicoira
Les verdures tendres també són molt senzilles de preparar i, per tant, són perfectes quan cal fer les coses ràpidament a la cuina:
- Primer talla de tres a quatre centímetres de la part inferior.
- Si la xicoira s'ha de coure sencera, talla-la per la meitat després de rentar-la. A continuació, talleu la tija en forma de falca. És bastant dur i també conté moltes substàncies amargues.
- Si la xicoira es vol fer amanida, talleu-la a tires fines. Això vol dir que el gust és menys intens i destaca l'aroma dels altres ingredients d'una manera agradable.
Consell
Guarda la xicoira a casa en un lloc fosc i fresc. Emboliqueu les verdures amb un drap de cuina una mica humit i poseu-les al calaix de verdures de la nevera. Aquí la xicoira amanida dura de tres a quatre dies sense pèrdua de qualitat.
