La conserva permet conservar fruita i berenar fruita de l'hort durant els mesos d'hivern. La compota casolana també és sostenible: un cop hagis adquirit els pots de paleta respectuosos amb el medi ambient, pots utilitzar-los una i altra vegada i estalviar molts residus d'envasos. A més, la conservació és molt divertida i fàcil amb les nostres instruccions detallades.
Com pots fer compota?
Per cuinar la compota, ompliu fruites fresques i netes en pots estèrils, aboqueu-hi xarop de sucre, tanqueu els pots i escalfeu-los a l'olla de conserva o al forn. Això crea un buit que conserva la compota. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.
Conservar és una tradició
Els termes "bullir" i "conservar" s'utilitzen sovint de manera intercanviable, cosa que és incorrecta. Quan es conserven, els aliments, com ara la melmelada, primer es bullen i després s'omplen calents en pots estèrils i hermètics.
Wicking es remunta a la tècnica inventada per Johann Weck fa més de cent anys. La fruita fresca es col·loca en pots esterilitzats tancats amb tapa, anell de goma i clip de metall i s'escalfa. A mesura que la fruita es converteix en una deliciosa compota, l'aire del got s'expandeix i s'escapa. Quan es refreda, es crea un buit perquè els gèrmens no penetrin més als aliments.
Què es necessita per conservar?
Per a aquest tipus de conservació no necessiteu gaire cosa a part de fruita fresca:
- Si feu amb freqüència, val la pena comprar pots amb tapa de vidre, anell de goma i clip. Podeu utilitzar-los per conservar la fruita a l'olla o al forn.
- Com a alternativa, podeu utilitzar pots amb tapa de rosca. Aquests han de ser resistents a la calor i tenir un segell sense danys.
Esterilitzar els recipients amb aigua calenta durant deu minuts. Això és important perquè no hi hauria de quedar cap microorganisme tan aviat com aboqueu la fruita.
Recepta bàsica de compota bullida
Per a 2 litres de conserves, que corresponen a la capacitat de quatre pots de 500 ml cadascun, necessites:
- 1 kg de fruita fresca i neta. Les zones danyades s'han de tallar generosament. Talleu la fruita com les peres a trossos d'una mossegada.
- 1 l d'aigua
- 125 – 400 g de sucre. Ajusteu el contingut de sucre a la dolçor natural de la fruita i al vostre gust personal.
Cuinant la compota a l'olla
- Aboqueu la fruita als gots. Hi hauria d'haver una vora de tres centímetres d'ample a la part superior.
- Aboqueu l'aigua en una cassola i afegiu-hi el sucre.
- Portar a ebullició una vegada mentre es remena.
- Aboqueu l'almívar sobre la fruita perquè quedi completament coberta.
- Coloqueu la reixeta a l'olla i col·loqueu-hi els aliments perquè no es toquin.
- Aboqueu aigua, els gots han d'estar tres quarts al bany maria.
- Tancar l'olla, portar a ebullició i escalfar la compota segons les instruccions del fabricant.
- Traieu els gots i deixeu-los refredar.
- Comproveu que totes les tapes estiguin tancades,
- Guardar en un lloc fresc i fosc.
Cuinant la compota al forn
- Ompliu els pots tal com es descriu i tanqueu-los bé.
- Colocar en una paella, els recipients no s'han de tocar entre si, i abocar dos centímetres d'aigua.
- Coloqueu la safata de forn a la barra més baixa del tub.
- Depenent del tipus de fruita, escalfeu entre 150 i 175 graus fins que apareguin bombolles.
- Apaga el forn i deixa els gots al forn durant 30 minuts més.
- Traieu i comproveu si s'ha format un buit.
- Deixa que es refredi.
- Guardar en un lloc fresc i fosc.
Consell
El més important a l'hora de conservar la compota, a més de treballar netament, és la qualitat de la fruita. Aquestes han de ser tan fresques, sense tractar-les i sense danys com sigui possible.
