La melmelada de préssec és una delícia que no només gaudeixen els nens. Les postres o el muesli matinal es poden refinar amb el puré meravellosament aromàtic. És adequat com a ingredient afruitat per a pastissos i dóna un toc especial als plats salats. Quan es bull, la melmelada de préssec dura molts mesos i sempre pots confiar en una porció d'" estiu amb gust del pot".
Com es pot conservar correctament la melmelada de préssec?
Per fer melmelada de préssec, peleu 2 kg de préssecs madurs, talleu-los per la meitat i traieu els pinyols. Coure els préssecs amb aigua, suc de llimona i beina de vainilla fins que estiguin tendres, tritureu el puré i ompliu-lo en pots esterilitzats. La conservació es fa a la màquina de conservar a 90 graus durant 30 minuts o al forn a 180 graus.
Ingredients per al puré de préssec
- 2 kg de préssecs totalment madurs
- 1 llimona, només el suc
- 300 ml d'aigua
- 1 gra de vainilla
Si voleu, podeu endolcir el puré de préssec amb una mica de sucre o mel.
Per cuinar necessites:
- Fasts giratoris o pots amb tapa, anell de goma i clip de metall
- Embut d'ompliment
- Màquines de conserves
Com alternativa, podeu conservar el puré de préssec al forn.
Preparació
Pellejar préssecs
Com que la pell del préssec no es pot passar fàcilment, primer es pelen els fruits:
- Aboqueu aigua en una olla gran.
- Bullir.
- Blanqueu els préssecs durant tres minuts.
- Ara pots treure la pela amb un ganivet de cuina.
Ara esterilitzeu els gots en aigua bullint durant 10 minuts i deixeu-los refredar cap per avall sobre un drap de cuina.
Fer melmelada
- Talleu la fruita per la meitat i traieu el pinyol.
- Posar els préssecs en una olla amb l'aigua i el suc de llimona.
- Raspa la beina de vainilla.
- Afegiu la beina i la polpa als préssecs.
- Portar a ebullició i coure a foc lent durant 20 minuts.
- Traieu la beina de vainilla i tritureu el puré calent amb la batedora de mà.
- Ara tasta el puré de préssec. Si no és prou dolç per a tu, pots afegir una mica de sucre o mel.
- Tornar a escalfar breument.
- Abocar immediatament als pots esterilitzats amb l'embut. Hi ha d'haver un marge d'almenys un centímetre d'amplada a la part superior.
- Netegeu la vora i tanqueu-la.
Cuinar el puré de préssec
- Coloqueu els pots al bastidor de la conservera.
- Aboqueu aigua de manera que tres quartes parts dels recipients estiguin al líquid.
- Cuinar durant 30 minuts a 90 graus.
Si voleu conservar el puré de préssec al forn, seguiu aquests passos:
- Coloqueu gots a la safata de degoteig; no s'han de tocar.
- Abocar tres centímetres d'aigua.
- Premeu el tub de la barra inferior.
- Canvia el forn a 180 graus de calor superior i inferior.
- Tan aviat com l'aigua de la paella degoteig comenci a bullir, apagueu-la i deixeu els gots al forn durant 30 minuts més.
Consell
Té molt saborós si enriqueixes el puré de préssec amb dos o tres plàtans madurs. Com que les fruites són molt dolces, normalment es pot prescindir de sucre afegit.
