La sàlvia és una espècia popular que dóna un toc característic, especialment als plats mediterranis. Quan es processa en mantega de sàlvia, podeu congelar l'herba meravellosament i tenir sempre la quantitat necessària, perfectament repartida, a mà.
Com pots congelar mantega de sàlvia i quant de temps dura?
La mantega de sàlvia es pot congelar fàcilment repartint-la en paper d'alumini, safates de glaçons o en petites gotes. La mantega de sàlvia congelada es conservarà al congelador fins a sis mesos.
Preparar mantega de sàlvia
Ingredients:
- 1 grapat de fulles de sàlvia
- 250 g de mantega
- 1 gra d'all petit
- Pebre i sal al gust
Preparació:
- Renta la sàlvia i eixuga-la.
- Picar finament.
- Desfeu la mantega en una cassola.
- Afegiu sàlvia i condimenteu amb sal i pebre.
- Passeu els alls per la premsa i barregeu-los.
- Escalfeu la mantega fins que comenci a daurar-se.
- Traieu la mantega de sàlvia del plat i deixeu-la refredar una mica.
- Calent al nivell més baix durant cinc o deu minuts més perquè l'aroma de la sàlvia es transfereixi bé a la mantega.
També podeu utilitzar alternatives de mantega vegana per a aquesta recepta. Tanmateix, hauríeu d'assegurar-vos que el greix untable utilitzat a l'envàs és relativament dur, en cas contrari, la mantega de sàlvia no es solidificarà.
Congelar mantega de sàlvia
Tan aviat com la mantega d'herbes hagi arribat a una certa fermesa, la pots repartir. Hi ha diferents opcions per a això:
- Si necessiteu quantitats més grans, per exemple per a una barbacoa, poseu la mantega sobre paper d'alumini i formeu un rotlle. Gireu bé els extrems, etiqueteu-los i poseu-los al congelador.
- Repartiu la mantega de sàlvia en porcions als compartiments d'una màquina de glaçons. Un cop endurida per congelació, la mantega de sàlvia es pot treure en porcions individuals.
Si principalment només necessiteu unes quantes gotes de mantega de sàlvia, que voleu afegir a un bistec, per exemple, procediu de la següent manera:
- Espereu fins que la mantega sàlvia sigui relativament sòlida.
- Forma petites taques amb una culleradeta.
- Coloqueu-los en un recipient congelador poc profund amb una mica d'espai entre ells.
- Congelació.
La mantega de sàlvia congelada es conservarà al congelador fins a sis mesos.
Consell
Si no voleu processar tota la sàlvia en mantega, podeu abocar les fulles picades als compartiments d'una màquina de glaçons en porcions. Afegiu una mica d'aigua o oli i congela la sàlvia. Podeu afegir els daus congelats directament al menjar.
