El bolet de mantega és força comú als boscos alemanys: els caminants solen trobar no només un exemplar, sinó molts al costat de l' altre. Així que no és estrany que aquest bolet comestible acabi a moltes paelles. No obstant això, el fong de la mantega causa problemes gastrointestinals en algunes persones, que, tanmateix, es poden reduir o fins i tot evitar-los netejant i pelant a fons la pell del barret.
Com es neteja correctament un bolet de mantega?
Per netejar un bolet de mantega, cal tallar qualsevol aliment i zones antiestètiques, treure la pell de la gorra, netejar el bolet amb un raspall de bolets, esbandir-lo breument amb aigua i finalment tallar-lo a trossos petits.
Aquí trobareu el bolet de mantega
El bolet de mantega (Suillus luteus) deu el seu nom als tubs de color groc mantega, que només s'enfosqueixen a mesura que el cos fructífer envelleix. El barret mesura entre cinc i dotze centímetres de diàmetre i és marró fosc, més rarament marró groc. El barret normalment té una superfície humida, enganxosa i greixosa que serveix de caldo de cultiu per a nombrosos bacteris. Pots trobar el fong entre juny i octubre preferiblement a prop dels pins, on és parella micorízica. Més rarament, el bolet de mantega també s'associa amb avets o làrixs.
El bolet de mantega de vegades causa intoleràncies
Tot i que el bolet de mantega està classificat com a bolet comestible i, per tant, no és tòxic, provoca problemes gastrointestinals en algunes persones. També s'han observat reaccions al·lèrgiques. Per aquest motiu, si no has menjat bolets abans, només has de provar-ne una mica al principi i parar atenció a les reaccions físiques. També és important parar atenció a la higiene i processar el bolet el més fresc possible.
Neteja bé els bolets de mantega
El bolet de mantega, també conegut com a bolet de mantega, és un dels bolets de mantega. Sovint està infestat de cucs, per això hauríeu de revisar-lo a fons per si hi ha una infestació al bosc. Talleu els bolets al llarg, ja que sovint s'amaguen a dins els voraços animals. El barret greixós s'ha de netejar amb un drap per eliminar la humitat. Quan arribis a casa, el millor és netejar i preparar els bolets immediatament:
- Primer talla els aliments i altres zones antiestètiques.
- Traieu la tapa del fong, ja que això redueix el risc de problemes gastrointestinals.
- Neteja bé el bolet amb un raspall de bolets.
- Dutxa els bolets nets i pelats una vegada amb aigua.
- Per fer-ho, col·loqueu-los en un colador.
- Talla els bolets a trossos d'una mossegada.
- Prepareu-los, cuinant-los bé durant almenys 15 minuts.
- El bolet de mantega sap millor simplement fregit en mantega.
Per cert: a Baviera, el bolet de mantega també s'anomena "moc" pel seu barret greixós.
Consell
Els bolets de mantega són ideals per assecar-se.
