Si només necessites el suc d'una llimona, la pell de llimona ens sobra i gairebé sempre es llença. Però conté la majoria de substàncies aromàtiques, per això s'utilitza com a espècie en moltes receptes. Pots conservar la pell de les llimones ecològiques amb poc esforç i tenir sempre a mà l'espècia aromàtica en la quantitat necessària.
Com puc conservar la pell de llimona?
Per conservar la pell de llimona, rentar una llimona ecològica, ratllar-la finament i barrejar-la amb 1,5 culleradetes de sucre. Assequeu la mescla sobre paper de greix en un lloc fosc durant uns dies. Emmagatzemeu la pell seca en un pot de vidre i agiteu-la de tant en tant.
Ingredients
- 1 llimona sense tractar
- 1, 5 culleradetes de sucre
També necessitareu un ratllador fi o un raspador, un tros de paper resistent al greix, un tauler de cuina i un recipient de vidre fosc i netament esbandit.
Preparació
- Renteu bé la llimona amb aigua tèbia.
- Embolicar el paper resistent al greix al tauler de la cuina.
- Ratlleu la pell de llimona groga per sobre. No hi hauria d'haver massa membrana blanca, ja que aquestes parts tenen un gust força amarg.
- Repartiu l'abrasió en una capa fina sobre el paper.
- Espolvoreu el sucre per sobre i barregeu-ho tot suaument.
- Coloqueu la pissarra en un lloc ventilat i fosc si és possible i deixeu assecar la pell de llimona. Això trigarà uns quants dies.
- Si la pell se sent seca i esmicolada, aboqueu-la al pot de vidre i etiqueteu-la.
- Per evitar que el sucre de llimona s'enganxi, agiteu de tant en tant.
Amb quines receptes va la pell de llimona?
Malgrat que la closca es conserva amb sucre, la podeu utilitzar per amanir plats meravellosament abundants. La lleugera dolçor s'equilibra amb la nota de llimona i ja no es nota al plat acabat.
Un clàssic on aquest ingredient és essencial és el pastís de llimona. Part de la pell també afegeix un toc agradable als plats de quark, amanides de fruites o arròs amb llet.
Consell
Si només necessites la pell de llimones ecològiques, no has de llençar la fruita sobrant. Si no voleu gaudir del suc de seguida com una llimona calenta, podeu cuinar amb aquest xarop de llimona, que té una llarga vida útil. La crema de llimona, una crema de llimona afruitat que té un gust meravellós amb pa fresc, és cada cop més popular.
