Eliminar les faves de les seves closques és una tasca extremadament molesta que fa que la preparació requereixi molt més temps en comparació amb altres mongetes. Durant el procés interminable d'extracció, probablement algunes persones es pregunten si la pell es pot menjar simplement. En determinades circumstàncies això és realment possible.
Et pots menjar la closca de les faves?
La closca de les faves es pot menjar si són joves, verdes, ja que encara és tova. S'han de treure les closques més antigues i dures. En qualsevol cas, les faves s'han de cuinar abans de consumir-les per descompondre les lectines tòxiques i l'àcid fític.
Es pot menjar la closca de les faves?
En la majoria dels casos, la closca de les favesno es pot menjar perquè és dura i fibrosa. D' altra banda, la closca de les mongetes joves encara és suau i verda. No cal treure-la i es pot menjar sense cap problema. Sobretot a la cuina turca, hi ha moltes receptes amb faves joves que es preparen amb la pell. Si no esteu molt familiaritzats amb les faves, s'aconsella treure sempre la closca per precaució perquè el plat no es torni fibrós i no comestible més tard.
Puc menjar crua la closca de les faves joves?
Tot i que la closca encara és molt jove i tendra, com les mongetes mateixes,no es consumeix crua. Els llegums contenen lectines tòxiques i àcid fític, que inhibeix l'absorció de minerals com el ferro i el zinc. Aquestes substàncies es renten i es descomponen mitjançant el remull i la cocció.
Com prepares les faves fresques?
- Trenqueu la closca i traieu les faves
- Blanqueu les faves amb aigua salada durant dos minutsblanch i després esbandiu amb aigua gelada, això fa que sigui més fàcil treure la pell de la llavor blanca de cada mongeta individual
- Les faves uns 10 a 20 minutscoin fins que estiguin cuites
Si s'ha de menjar la pela, es renten les beines, es tallen a trossos si cal i després es cuinen.
Consell
No et deixis enganyar per la pell negra de les faves
La closca de les faves es torna negre amb el temps. Això vol dir que com més fosca sigui la beina, més llarga serà la beina penjada a la planta. Si les faves es cullen joves, la closca és verda. Un color negre és completament normal i les mongetes encara són comestibles. En aquest cas, definitivament no hauríeu de menjar la pell perquè és molt dura. Sembla diferent si la closca té punts negres.
