L'all silvestre (Allium ursinum) creix als boscos humits i ombrívols i sovint es recull com a herba. L'all salvatge es diferencia dels seus homòlegs verinosos, lliris de la vall i crocus de tardor, pel seu típic olor intens.
A quina olor fa l'all salvatge?
Les fulles de color verd fosc de l'all silvestre, de fins a set centímetres d'amplada, desprenen una forta olorrecorda l'all Per distingir l'herba del lliri de la vall verinós o les fulles de crocus de tardor, triturar les fulles entre dos dits. S'alliberen els olis essencials amb l'aroma característica.
Quan fa més forta olor l'all salvatge?
L'olor i el gust dels alls silvestres són especialment intensos entre març i maig. Des de principis de marçcomença la temporada de l'all silvestre iacaba cap a principis de maig quan l'herba comença a florir. Tanmateix, quan comença la floració, l'all silvestre perd molt de la seva aroma i ja no s'ha de recollir.
L'all silvestre et dóna mal alè?
La típica olor semblant a l'all tant de l'all com de l'all silvestre és causada per l'oli essencial alicina que conté sofre. Això és inodor per si mateix, però es transforma en àcid alquilsulfènic quan la planta es mòlta o talla, i això al seu torn és responsable de l'olor típica d'all. Després de menjar all silvestretambé desenvoluparàs mal alè, però no tan fortcom després de menjar all.
Com desfer-vos de l'olor dels alls silvestres?
Ajuda a combatre l'olor semblant a l'all a la boca beventun got de lletmentre es menja all silvestre. Això dissol l'alicina i fa que l'oli sigui inodor, per dir-ho així. Després,caramels de menta o sàlvia, els olis essencials dels quals neutralitzen l'olor d'all, ajuden. Alternativament, també podeu mastegar fulles de menta o sàlvia fresca. Julivert també ajuda molt.
Consell
Et pots enverinar amb all silvestre?
Com que l'all silvestre no és verinós, no pots enverinar-te amb la planta. No obstant això, esdevé perillós si es confonen les fulles d'all silvestre amb les fulles del crocus verinós de la tardor o del lliri de la vall en recollir-les. Podeu distingir fàcilment els diferents tipus per la seva olor: l'all silvestre fa olor a all, les altres plantes no. Però aneu amb compte: l'olor de l'all s'enganxa als dits; llavors ja no podreu distingir entre les plantes per l'olor.
