Ja sigui que les colliu vos altres mateixos o les compreu, les mongetes són versàtils a la cuina i fan una impressió especialment saludable amb el seu color verd cruixent. Tanmateix, perquè pugueu gaudir realment de les mongetes després de cuinar-les, hauríeu de preparar-les de manera professional.
Com es preparen els fesols per al seu consum?
Abans de cuinar heu derentar les mongetes,sacsejar-les i tallar totes duesfinalsEn aquests dies, s'han de desfilar molt poques mongetes. Després de netejar-los, els fesols escuin completament, per exemple bullint, fregint, cuinant al vapor o guisant durant almenys 10 minuts.
Per què s'han de cuinar les mongetes?
Les mongetes, com les mongetes pols, són tòxiques quan són crues. Contenen el principi actiu anomenat fasina. Aquest ingredient actiu tòxic de les mongetes només es descompon per escalfament i, per tant, es fa inofensiu.
Com rentar les mongetes correctament?
Renteu les mongetes sotafred,aigua corrent. Utilitzeu les mans per eliminar la brutícia com la terra. A continuació, simplement escorreu les mongetes i agiteu-les.
Què faig després de rentar les mongetes?
Després de rentar les mongetes, es neteja i si calroscadaPodeu col·locar mongetes sense corda en raïms sobre una taula de tallar. Aratallarambdós extrems (tant l'extrem de la tija com l'extrem afilat oposat) de les mongetes. Les mongetes amb fils s'han de tallar individualment i sense fil. Les dues puntes de les mongetes són llenyoses i donen poc plaer després de la cocció, per això es recomana treure-les.
Com es poden cuinar les mongetes?
Podeu cuinar les mongetes a l'ollacuinarovapor, a la paellafregiroestofat o, per exemple, conservant-los bullint-los. Si trieu un mètode de preparació en què les mongetes surin a l'aigua, afegiu-hi una mica de bicarbonat de sodi o llevat en pols. Això vol dir que les mongetes conserven el seu color verd cruixent fins i tot després de cuinar-les.
N'hi ha prou amb blanquejar les mongetes per al consum?
Blanquejarno n'hi ha prou per poder menjar mongetes sense fer mal. El blanqueig consisteix a escalfar els fesols en aigua salada durant només uns 2 a 5 minuts. Això no és suficient per trencar completament la fase tòxica que conté. Per tant, blanquejar només té sentit si després voleu congelar les mongetes o processar-les d'una altra manera.
Quant de temps triguen a cuinar les mongetes?
Les mongetes s'han de cuinaralmenys 10 minuts. Tant se val si són bullits, fregits, estofats o estofats. Tanmateix, aneu amb compte de no escalfar les mongetes durant massa temps, ja que això farà que perdin la mossegada.
Què s'ha de fer immediatament després de cuinar les mongetes?
Tan aviat com les mongetes s'acaben de cuinar, l'aigua de cocciós'escorrei les mongetes s'apagan amb aigua freda oaigua gelada Això atura immediatament el procés de cocció i les mongetes conserven el seu color verd. Això és especialment recomanable si voleu crear una amanida de mongetes i les mongetes no cal que estiguin calentes abans de consumir-les.
Consell
Doneu condiment als fesols amb espècies
Quan es cuina les mongetes franceses, les espècies ajuden a arrodonir el gust. Pots condimentar el gust de les mongetes meravellosament amb salat, pebre, comino i all.
