Les fulles dels alls silvestres perden molt del seu aroma a mesura que comencen a florir. Tanmateix, encara podeu utilitzar-los a la cuina, igual que les flors, que tenen molts usos i fins i tot es poden conservar de diferents maneres.
Com es poden conservar les flors d'all silvestre?
La millor manera de conservar les flors d'all silvestre és posar-les al forn o al deshidratadorassecar-lesTambé són fàcils deescabetx en vinagre o oli, de manera que es crea un vinagre de condiment aromàtic o un oli de condiment aromàtic. També és possible congelar flors d'all silvestre
Pots assecar les flors d'all silvestre?
La millor manera de conservar les flors d'all silvestre és assecar-les al forn de la següent manera:
- Arrencant flors
- rentar si cal i eixugar
- escampar sense problemes en una safata de forn folrada amb paper de forn
- assecar durant dues hores a 70 °C
- després deixeu-ho refredar
- omplir en un recipient ben segellable
Durant el procés d'assecat, assegureu-vos de mantenir la porta del forn lleugerament oberta amb una cullera de fusta o alguna cosa semblant. Això permet que la humitat escapi millor. Alternativament, també és possible assecar en undeshidratador automàtic. Després d'assecar les flors, guardeu-les en un lloc fosc i sec. Duren aproximadamentun any
Com adobeu les flors d'all silvestre?
També pots conservar les flors d'all silvestre posant-les en remullen vinagre o oli. Procediu de la següent manera:
- Arranca les flors amb cura
- utilitzeu només flors sanes sense taques o similars
- rentar si cal i eixugar
- Aboqueu les flors en un recipient ben tancat
- omplir amb vinagre o un oli vegetal de la vostra elecció
El vinagre de vi blanc, el vinagre de poma o balsàmic blanc, per exemple, són molt adequats per a això. Per a l'oli, podeu utilitzar qualsevol oli vegetal que vulgueu. El vinagre o l'oli refinat amb flors d'all silvestre adquireix un gust semblant a l'all. En lloc de les flors, els brots florals també es poden marinar en vinagre i oli com ataperes falses.
És possible congelar flors d'all silvestre?
Com les fulles aromàtiques -que, a diferència de les flors, no s'han d'assecar-, les flors d'all silvestre també es poden conservar per congelació. Per fer-ho, primer renteu les flors i després assequeu-les amb un drap de cuina. Alternativament, també podeu espolsar-los secs a la centrifuga d'amanides. Ara poseu les flors en un recipient apte per a la congelació -com un recipient de plàstic o una bossa de congelació- i poseu-ho al congelador. Per cert, és molt pràctic posar unes flors i aigua o oli en unasafata de glaçons i després congelar-les.
Consell
Pots menjar flors d'all silvestre crues?
Per descomptat, podeu menjar flors d'all silvestre crues, per exemple com a cobertura d'entrepans o pastes en mantega de flors. La mantega de flors queda molt bonica a la taula de l'esmorzar o al bufet.
