El bròquil es considera un autèntic superaliment, també és autòcton i sol estar disponible durant tot l'any. Però no a tothom li agrada aquesta verdura de col. Sobretot no si té un gust amarg i no provoca una explosió de gust a la boca.
Per què el bròquil de vegades té un gust amarg?
El bròquil té un gust amarg quan els seuscapollsja hanoberti, per tant, ja ésgroguencestà descolorit. La raó d'això pot ser una collita tardana o un excés d'existències. El bròquil encara és comestible en aquest estat.
Quina substància causa el gust amarg del bròquil?
La substància anomenadaSinigrin és responsable del gust amarg del bròquil. Es tracta d'una substància amarga que també conté les cols de Brussel·les, per exemple, i que de cap manera és verinosa, de fet és molt saludable.
Quan té gust amarg el bròquil?
Tan aviat com lesflorsdel bròquilobert, aquesta verdura té un gust cada cop més amarg. Ho podeu reconèixer visualment perquè el cap, que abans era de color verd fosc a verd blau, ara s'ha tornat groc a causa de les flors obertes. A més, la tija del bròquil perd la seva estabilitat. És suau i esmicolat.
El bròquil és verinós si té gust amarg?
El bròquil (també bròquil) ésno verinós si té un gust amarg. Les substàncies amargues de forma natural només estan destinades a evitar que la planta es mengi durant el seu període de floració, de manera que tingui l'oportunitat de formar les seves llavors i reproduir-se. Així que encara podeu menjar bròquil amarg sense arriscar-vos a intoxicar-vos.
Com emmascarar el sabor amarg del bròquil?
Per llargCuinanta l'aigua, perEspècies,SucreiFat pot emmascarar el sabor amarg del bròquil. Si bulleu o coeu al vapor el bròquil amarg a l'aigua, les substàncies amargues s'eliminen gradualment i té un gust més suau després del procés de cocció. A més, podeu fer el bròquil més delicat, per exemple en una cassola juntament amb nata i altres verdures com les pastanagues. A causa del sucre i el greix, les substàncies amargues que contenen són menys notables i, en canvi, es veuen eclipsades pel diferent sabor.
Com puc evitar que el bròquil es torni amarg?
En emmagatzemar-lo correctament, evitaràs que s'amargui massa ràpidament. També és recomanableprocessar-lo o consumir-lo el més aviat possible. Immediatament després de la compra, el bròquil s'ha de refrigerar i utilitzar en un termini de dos dies. Si heu collit massa bròquil i no podeu utilitzar-lo tot alhora, també podeu escaldar i congelar la verdura per conservar-la.
Consell
Elimineu el bròquil immediatament si hi ha punts negres
Tan aviat com apareguin petites taques negres al bròquil groguenc i amarg, hauríeu de descartar la verdura immediatament. Això és motlle.
