Llegiu aquí una guia verda del meló amarg. Informació informativa sobre l'efecte natural sobre la diabetis i altres queixes. Receptes delicioses, molts consells per plantar i cuidar.
Què és el meló amarg i per a què serveix?
El meló amarg (Momordica charantia) és una planta enfiladera tropical de la família de les cucurícies coneguda pels seus fruits de gust amarg. Té propietats reduïdores de sucre en sang, suprimint la gana i antiinflamatòries i s'utilitza en la medicina tradicional i la cuina asiàtica.
Perfil
- Nom científic: Momordica charantia
- Família: Cucurbitaceae
- Sinònims: cogombre amarg, pera bàlsam, poma bàlsam
- Tipus: planta herbàcia enfiladera
- Ocurrència: regions tropicals
- Flor: groga, fragant
- Fulla: palmada, lobulada
- Fruita: nabius
- Sabor: àcid-amarg
- Temps de collita: 3 setmanes després de la floració
- Resistent a l'hivern: no resistent
- Usos: verdures, plantes medicinals
Bloom
Com la majoria de cucurbitàcies, els melons amargs prosperen com a plantes monoiques de sexe separat. Les flors masculines i femenines creixen en un sol individu. Per a l'ull no entrenat, els dos tipus de flors difícilment es poden distingir entre si. Al juny i juliol, les flors grogues i de cinc pètals es desenvolupen i fan una agradable olor de vainilla.
Fulla
Les fulles decoratives es poden admirar als xarxos de fins a 5 metres de llarg d'una planta de meló amarg. Les característiques següents caracteritzen el full:
- Forma: rodó-oval, dividit palmadament de 3 a 7 lòbuls
- Tija de la fulla: de 3 cm a 7 cm de llarg
- Full de fulla: 10 cm de llarg, 12 cm d'ample
- Color: verd
- Arranjament: alternatiu
Fruita
D'una a tres setmanes després de la floració, la forta planta enfiladera dóna els fruits cobejats. Aquestes característiques caracteritzen un meló amarg:
- Forma: semblant al cogombre
- Mida: de 5 cm a 40 cm de llarg
- Petxilla: poms coriosos, semblants a berrugues
- Color: verd (verd), després taronja groguenca (madura)
- polpa: ferm amb llavors de color crema, després vermelles, enganxoses
- Sabor: amarg-àcid
- Característica especial: la fruita madura s'obre i deixa anar les llavors
Els fruits verds i verds es cullen durant un llarg temps d'emmagatzematge i la millor qualitat de gaudi. Les carbasses amargues madures de color groc-taronja fan malbé la gana amb una pell suau i esquerdada. En aquesta fase, les substàncies amargues es tornen aclaparadores i la fruita ja no és apta per al consum.
Vídeo: La fruita més amarga del món, feta al Japó
Resistent a l'hivern
Els cogombres amargs es cultiven com a plantes enfiladisses perennes al clima càlid i humit de les regions tropicals. A les nostres latituds, les plantes exòtiques de carbassa no són resistents i es conreen com a plantes anuals.
Efecte meló amarg
La pela, la polpa i les llavors contenen diversos ingredients amb efectes farmacològics. Principalment és la xarantina, una substància l'efecte reductor del sucre en sang es coneix des del segle XV. A més, la fruita semblant al cogombre està plena de vitamines, proteïnes i minerals valuosos, que avalen el seu estatus com a planta medicinal. La taula següent proporciona una visió selectiva dels efectes beneficiosos i enumera els possibles efectes secundaris:
| Efecte | Healing at | Efectes secundaris |
|---|---|---|
| baixar el sucre en la sang | Estadi inicial de la diabetis tipus II | coma hipoglucèmic |
| supressor de la gana | Sobrepès | Convulsions en nens |
| antihelmíntic | infestació de cucs | Nàusees, vòmits |
| antiinflamatori | Infecció de la pell, hemorroides | Disminució de la fertilitat |
| enfortiment de l'estómac | Malestar estomacal | Mal de cap, febre |
| promoció de la bilis | Problemes biliars | Avortament involuntari |
| antipirètic | Febre | Dany hepàtic |
Si us plau, tingueu en compte: l'efecte de reducció del sucre en la sang, el suport per perdre pes i altres poders curatius del meló amarg es basen en les tradicions de la medicina popular asiàtica, diversos models animals i observacions a petita escala dels humans. Actualment no hi ha estudis clínics ben fonamentats amb evidència mèdica. Per aquest motiu, les preparacions a base de meló amarg es consideren suplements dietètics. Això s'aplica igualment a l'extracte de llavors, te, càpsules i altres formes de dosificació. Els efectes secundaris esmentats resulten principalment d'experiments amb animals.
Excursus
Extracte més eficaç que el te i les càpsules
Un estudi recent demostra que l'extracte aquós de meló amarg redueix els nivells de sucre en sang de manera més significativa que el te o la pols seca. L'extracte està fet de 100 grams de fruita picada, que es bull en 200 mil·lilitres d'aigua fins a un volum de 100 mil·lilitres. Es va observar un efecte hipoglucèmic clar en pacients amb diabetis després de només 3 setmanes. L'administració de te o càpsules no va aconseguir cap reducció significativa dels nivells de sucre en sang.
Receptes de meló amarg
A Okinawa, la llegendària "Illa dels Centenaris", les carbasses amargues tenen un lloc habitual a la carta. Vam mirar per sobre de les espatlles dels xefs japonesos i vam descobrir dues receptes de meló amarg delicioses per a tu:
Reduir les substàncies amargues
Independentment de la preparació posterior, recomanem el següent pretractament per endavant per reduir les substàncies amargues d'una fruita a un nivell saborós:
- Comprar o collir melons amargs a l'etapa verda i verda
- Renteu bé la fruita
- Triar pelar aproximadament o utilitzar sense pelar
- Recolliu fruita sencera o tallada a trossos amb sal
Després de 15 minuts al bany de sal, la majoria de les substàncies amargues s'han dissolt molt bé. Ara esbandiu la sal i concentreu-vos en una altra preparació.
Melons amargs fregits amb ou
Una porció requereix aquests ingredients: 1 meló amarg, 2 cullerades d'oli de gira-sol, 1 ou, 3 grans d'all, 1 pessic de sal i 1 gota de salsa de soja.
- Talleu el meló amarg a la meitat longitudinalment
- Traieu la polpa i les llavors amb una cullera
- Tallar la fruita a rodanxes fines
- Pelar els grans d'all i tallar-los finament
- Fregir alls en oli calent en una paella
- Afegir rodanxes de meló amarg, fregir fins que quedi translúcid, condimentar amb salsa de soja i sal
- Trenqueu l'ou, aboqueu-hi les verdures, deixeu-ho coure a foc lent
Serveix el plat amb estil amb shokupan o simplement amb una baguette cruixent.
Goya Champuru – guisat de meló amarg
Per preparar 2 porcions, tingueu a punt aquests ingredients: 1 carbassa amarga, 1 bloc de tofu sec, 100 grams de carn de porc a rodanxes fines, 2 cullerades de salsa de soja, 2 cullerades de vi d'arròs, 2 cullerades d'oli de cuina, 1 /2 culleradeta de sal, 2 ous.
- Talleu la fruita a la meitat, rasqueu-la i talleu-la a rodanxes
- Fregir la carn de porc en 1 cullerada d'oli calent, condimentar amb sal
- Afegir el tofu peça per tros i sofregir fins que estigui marró tendre
- Deixeu la barreja de carn i tofu a un costat en un bol
- Afegiu 1 cullerada d'oli a la paella
- Fregir les rodanxes de meló amarg, afegir la carn i la barreja de tofu
- Bateu els ous amb salsa de soja i vi d'arròs, aboqueu-hi el contingut de la paella i deixeu-ho reposar
Els vegetarians canvien la carn de porc per verdures tallades com pastanagues, mongetes i cebes. Recomanem l'arròs com a guarnició.
Plantar meló amarg
Als jardins d'aficions, els melons amargs sensibles a les gelades es conreen com a plantes anuals. Té sentit fer créixer llavors en un ampit càlid. A l'inici de la temporada de sembra a principis/mitjans de maig, les primeres plantes joves es preparen amb un creixement considerable per obtenir un rendiment òptim de la collita. Com fer-ho bé:
Creint a partir de llavors
Les llavors certificades estan disponibles a les botigues en línia especialitzades, a les botigues asiàtiques i, rarament, a les botigues locals. Alternativament, sacrifiqueu un meló amarg i deixeu-lo madurar fins que la pell es torni groc-taronja, s'obri i reveli les llavors vermelles. El millor moment per sembrar és al març i abril. Així és com funciona:
- Remull les llavors en aigua tèbia o te de camamilla durant 6 a 12 hores abans de sembrar
- Olles de cultiu de mida mitjana plenes d'una barreja de terra vegetal i substrat de coco
- Humitejar el substrat amb aigua de pluja o aigua de l'aixeta viciada
- Sembra 2 llavors d'1 cm de profunditat a cada test
- Poseu una caputxa transparent o una bossa de plàstic sobre els contenidors
- Coloqueu els contenidors de llavors en un lloc lluminós a una temperatura ideal de 20° a 23° Celsius
Mantingueu la terra lleugerament humida. La coberta crea un microclima càlid i humit que té un efecte beneficiós sobre la germinació. Al cap de dues setmanes, les primeres plàntules brotaran i es podrà treure la caputxa. Amb una alçada de creixement de 15 centímetres, trasplanteu les plantes joves en tests més grans amb un sòl solt i ric en nutrients.
Plantes
L'ideal és que els melons amargs tropicals, com els cogombres, es cultivin en un hivernacle. Els jardiners del balcó planten una pera bàlsam en un test. El cultiu a l'aire lliure està reservat als jardiners aficionats a les regions vinícoles suaus. Podeu llegir consells de plantació importants a la següent visió general:
- Ubicació: assolellat, càlid, protegit del vent
- Sòl: fèrtil, profund, amb bona capacitat de retenció d'aigua sense risc d'engordament
- Sustrat de la galleda: terra de coco ric en nutrients, pre-fertilitzada orgànicament, com a substitut de torba, grànuls de lava com a drenatge
- Distància de plantació: 30 cm a 40 cm (exterior i hivernacle)
- Consell addicional: mulch amb fulles d'ortiga per obtenir nutrients addicionals i menys males herbes
Plantar amb enreixat és obligatori. A l'hivernacle podeu lligar els vrilles d'un metre de llargada a cordes. Per a test o jardinera, recomanem un enreixat o una piràmide decorativa. Diverses solucions han demostrat que funcionen bé a l'aire lliure, com ara pals de bambú connectats per formar un tipi o reixetes entre dos pals de fusta. El meló amarg s'enfila per una pèrgola a la paret sud de la casa en molt poc temps i es fa útil com a façana verda anual.
Cuidar el meló amarg
La cura de les plantes de meló amarg es caracteritza per un alt requeriment d'aigua i nutrients. Atès el ràpid creixement i un temps de collita tres setmanes després de la floració, recomanem afegir fertilitzant líquid orgànic en lloc de compost. Simplement no hi ha prou temps perquè els organismes del sòl converteixin el compost en nutrients disponibles per a les plantes. No us perdeu els següents consells de cura:
- Reg: aigua al llit i a l'olla tan bon punt s'hagi assecat la terra a la superfície
- Fertilització: adobar setmanalment amb adob vegetal líquid, te de cuc, ortiga o fems de consolda
- Neteja: elimina les flors masculines marcides i sense conjunt de fruites visible
- Tallar: tallar els brots laterals estèrils o en excés
Poques vegades es notifiquen mal alties i plagues a les plantes de meló amarg. Les nombroses substàncies amargues de fulles, brots i fruits dissuadeixen la majoria dels patògens. Una distància de sembra generosa prevé eficaçment la infestació de floridura. Podeu combatre els pugons atrevits amb la solució de sabó provada i provada.
FAQ
Pots menjar meló amarg cru?
Es desaconsella molt menjar meló amarg cru. Si es deixa sense cuinar i sense tractament previ en un bany de sal, les substàncies amargues que contenen poden provocar un fort malestar estomacal. A més, les llavors no són aptes per al consum.
Quin efecte té el meló amarg sobre la pressió arterial?
El meló amarg s'ha fet un nom en la medicina natural a molts països com a planta medicinal per a la diabetis tipus 2, la febre, les infestacions de cucs, les infeccions, els mals de cap i l'obesitat. A l'illa caribenya de Trinitat, també es prenen carbasses amargues contra la pressió arterial alta. Els fabricants europeus de suplements nutricionals han agafat aquest aspecte i ofereixen te o càpsules amb extracte de meló amarg com a remei natural per a la hipertensió. Tenint en compte els possibles efectes secundaris, com ara arítmies cardíaques, consulteu un expert o el vostre metge de família abans de prendre.
Has de pelar el meló amarg?
Si voleu reduir les substàncies amargues abans de la preparació, podeu pelar aproximadament la fruita, tallar-la a rodanxes, salar-la generosament i esbandir-la al cap d'un quart d'hora. A Àsia, la pela de les carabasses amargues verds i verds es menja sovint perquè té una consistència delicada.
