Ja sigui poc abans de la collita prevista o després de comprar-lo al supermercat, quan el bròquil mostra flors grogues, hi ha un llampec d'incertesa. És comestible en aquest estat o fins i tot verinós? A continuació aprendràs tot sobre el bròquil amb flors grogues.
El bròquil amb flors grogues encara és comestible?
El bròquil, els brots del qual estan oberts i ara presenten un color groc, éscomestibleEl gust del bròquil es ressent quan s'obren les flors, ja que es produeixen substàncies amargues i es descomponen altres nutrients. Però bàsicament és comestible en aquest estat.
Per què el bròquil es torna groc?
El bròquil es torna groc quan s'obren lesflors. Aquests mostren un color groc. Normalment, aquesta hortalissa es cull quan les seves flors estan en estat de brot i encara no s'han obert. Aleshores, la inflorescència és de color verd a blau verd.
El bròquil en flor és de menor qualitat?
Bròquil en flor indicaqualitat inferiorja que o bécollit tardosuperposat. A mesura que augmenta el color groc, té un gust cada cop més amarg. No obstant això, això no és una indicació de toxines, però és completament inofensiu. Tanmateix, si trobeu un producte d'aquest tipus al supermercat, no és aconsellable comprar-lo, ja que està a prop de fer-se malbé. Si heu collit aquest bròquil vos altres mateixos, hauríeu de processar-lo el més aviat possible.
El bròquil es pot collir quan les seves flors són grogues?
Encara pots collir bròquil que ja té flors grogues. S'ha acabat el millor moment per a la collita. Però eliminar el bròquil al compost seria excessiu, ja que encara és comestible. Tanmateix, sempre intenteu collir bròquil quan les seves flors siguin de color verd fosc a blau verd (segons la varietat) i els petits cabdells florals estiguin completament tancats. De vegades això és difícil perquè el bròquil brota de manera inesperada quan fa molta calor i està sec, per exemple.
Per a què serveix el bròquil amb flors grogues?
El bròquil amb flors grogues es pot utilitzar de la mateixa manera que el bròquil verd, per exemple per aCuit al vapor, per aSopes, perRostito perCaseroles Pot semblar menys saludable i de fet conté menys nutrients, però quan es prepara correctament segueix sent saborós. A més, podeu utilitzar les fulles del bròquil ja groc per al consum.
Com evitar que el bròquil es torni groc?
BotigaUtilitzeu Brassica oleracea var. italicacorrect per retardar l'obertura de les flors. Quan es guarda en un lloc fresc, el bròquil es manté verd més temps. Una mica de paper d'alumini al voltant de les flors també frena l'obertura de les flors. No obstant això, es recomana utilitzar-lo després de dos o tres dies com a màxim, fins i tot si s'emmagatzema en un lloc fresc.
Consell
Preferir les floretes, descartar les tiges
Com més flors s'obren al bròquil, més llenyoses es tornen les tiges. Els nutrients flueixen a les flors i es descuiden altres parts de la planta. Com que les tiges llenyoses no són gustoses, és millor descartar-les i utilitzar només les floretes florides a la cuina.
