Són sans i rics en vitamines: les mongetes fresques de l'hort. Tanmateix, només són saludables si es mengen cuites, com a guarnició de verdures, en sopa o com a amanida. Els fesols no són adequats com a aliment cru. Quan són crues, les beines verdes, grogues o blaves són fins i tot verinoses.
Per què són verinosos els fesols crus?
Les mongetes crues poden ser tòxiques perquè contenen la proteïna tòxica fasina, que pot provocar trastorns metabòlics. Els símptomes de la intoxicació inclouen dolor abdominal, nàusees, vòmits i diarrea amb sang. Per consumir les mongetes amb seguretat, s'han de cuinar almenys 15 minuts.
Què fa que la mongeta sigui verinosa?
Els fesols contenen la proteïna tòxica fasina, que pot provocar greus trastorns metabòlics. Està contingut en beines i llavors.
Possibles símptomes d'intoxicació
Només unes quantes mongetes o llavors crues poden causar símptomes greus d'intoxicació en una o tres hores.
Els possibles símptomes inclouen dolor abdominal, nàusees i vòmits i diarrea amb sang. La febre, els calfreds, la suor i els rampes solen seguir.
Així que les mongetes són segures per menjar
- Cuinar durant un quart d'hora és suficient per destruir la fase contaminant
- Assegureu-vos d'abocar l'aigua de cocció
- Feu sempre amanida de mongetes amb mongetes cuites
Consells i trucs
Pla després de menjar fesols és desagradable. però inofensiu. Es creen pel sucre triple contingut en les mongetes, que es converteix en gasos de fermentació durant la digestió. El salat cuinat, el coriandre o el comí proporcionen relaxació.
