Quan a l'abril comenci la temporada del ruibarbre com a molt tard, es tornarà a plantejar la qüestió. Els partidaris de la planta del jardí afruitat i àcida participen en debats apassionats sobre si el ruibarbre és una fruita o una verdura. La resposta és sorprenent per a molts jardiners aficionats.
El ruibarbre és una fruita o una verdura?
El ruibarbre és fruita o verdura? Encara que s'utilitza sovint com a fruita, el ruibarbre és botànicament una verdura perquè no produeix fruita sinó tiges que es processen. Això és similar a altres verdures de tija com l'api o els espàrrecs.
Per als botànics no hi ha dubte
Si la resposta segueix al peu de la lletra les definicions de fruites i verdures, no hi ha dubte: el ruibarbre és una verdura. Tanmateix, això no els molesta als minoristes i sempre classifiquen el ruibarbre al prestatge de fruites.
A més, l'ús del ruibarbre fa pensar que és una fruita. Durant la preparació, les tiges vermelles o verdes es transformen en compota refrescant, melmelada afruitat, suc vigoritzant i pastissos temptadors.
Per descomptat, el tipus de processament situa el ruibarbre a la categoria de verdures. No és la fruita, sinó els bastonets els que es processen. Quan es tracta d' altres verdures de tija, com l'api o els espàrrecs, ningú arrufa el front quan se li pregunta si són fruites o verdures.
El més important és saludable i saborós
Quan els jardiners aficionats planten ruibarbre, sens dubte no tenen cap subtilesa botànica en ment. Més aviat, s'esforcen per cultivar una planta perenne amb una varietat d'atributs saludables:
- ric en vitamina C, potassi i calci
- només 12 calories per 100 grams
- enforteix el nostre sistema immunitari contra els radicals lliures
- ofereix 3,2 grams de fibra per cada 100 grams
Només el contingut d'àcid oxàlic pot causar problemes a les persones sensibles. Si eviteu el consum després del final de la temporada de ruibarbre el 24 de juny, no hi ha cap preocupació. En qualsevol cas, l'àcid oxàlic només es troba en concentracions més elevades a les fulles no comestibles.
Una hortalissa amb alt valor ornamental
Un cop s'ha aclarit la qüestió de les fruites o verdures, el ruibarbre es torna encara més fascinant. Quan es tracta de varietats com el ruibarbre ornamental siberià, probablement no hi ha vegetal que pugui competir amb ell en termes d'atractiu.
Consells i trucs
Si vols estar segur quan es tracta d'àcid oxàlic, només has d'utilitzar el següent truc. Afegiu 0,3 grams de llima carbonatada a l'aigua de cocció per cada 100 grams de ruibarbre. L'àcid s'uneix d'aquesta manera i s'aboca juntament amb l'aigua.
