Dins del gènere del saüc hi ha algunes espècies verinoses que es confonen fàcilment amb el saüc negre comestible. Podeu esbrinar quines són aquestes i amb quines altres plantes hi ha risc de confusió aquí.
Com reconec el saüc negre?
Podeu reconèixer el saüc negre per les seves branques de 3-5 metres d'alçada, les fulles el·líptiques, les flors de color blanc cremós i les baies de color violeta-negre. Preste atenció a les diferències amb el saüc nan verinós, com ara l'olor desagradable, els fullets allargats i les baies cap amunt.
Determineu el saüc negre de manera fiable
Les flors, fulles i baies del saüc negre es poden utilitzar per evocar sucs, licors i gelees deliciosos. Tot i que és un dels arbustos més comuns a la natura, de vegades hi ha alguns conespecífics verinosos entremig. Podeu determinar quina baia de saüc és comestible en funció de les característiques següents:
- prospera com un arbust o un petit arbre al costat del camí, a les clarianes del bosc i a les bardisses
- Alçada de creixement de 3 a 5 metres amb branques corbes
- fulles el·líptiques amb vora serrada
- 2 parells cada un enfront de l' altre i 1 fulla a la punta (oposada, imparipinnada)
- flors blanques cremoses de maig a juliol
- baies negre-morades a l'agost i setembre, inicialment de color vermellós
Les diferències determinen el saüc nan verinós
Les baies del saüc nan verinós semblen molt semblants als fruits del saüc negre. Podeu distingir entre els dos tipus utilitzant els criteris següents:
- el periquito tòxic propaga una olor molt desagradable
- els seus folíols són de forma allargada a lanceolada i de fins a 15 centímetres de llarg
- les baies fosques verinoses apunten cap amunt, mentre que els fruits comestibles del saüc negre pengen
- Les baies de saüc nans tenen una petita boca
A més, un arbre de les golfes amb una alçada màxima de 150 centímetres segueix sent significativament més petit que un saüc negre completament crescut.
Mantingueu els ulls oberts quan recolliu les flors
Com que les flors del saüc negre s'utilitzen sovint en medicina natural, també es recullen sovint. Es recomana precaució, perquè a primera vista les flors blanques de saüc i les flors igualment blanques de la cicuta tacada són semblants. En aquest cas, una prova d'olor proporciona informació fiable sobre quina planta està tractant realment. La cicuta tacada es revela per una pudor fétida.
Consells i trucs
Les baies del saüc vermell també són un ingredient deliciós per a melmelades, sucs i licors quan es cuinen. Tanmateix, els nuclis de pedra verinosa s'han d'eliminar, ja que el seu contingut no es dissol quan es cuina. Donada la clara diferència de color, no hi ha risc de confusió entre el saüc del raïm i les espècies de saüc verinosos.
