La llima kaffir o llima kaffir, en llatí Citrus hystrix (és a dir, espinosa, a causa de les branques molt espinoses) és botànicament una de les Papedas, una família de cítrics que només està lleugerament relacionada amb les espècies més conegudes. La planta també s'anomena papeda o makrut de Maurici.
Les llimes kaffir estan prohibides a Alemanya?
No hi ha cap prohibició d'importació de llimes kaffir (Citrus hystrix) a Alemanya. Les plantes estan disponibles en línia i es cultiven en vivers especialitzats. Tanmateix, les fulles i fruites fresques són rars als supermercats i normalment només estan disponibles en versions seques o congelades a les botigues asiàtiques.
D'on ve el nom de llima Kaffir?
Per què l'espècie de cítrics exòtics s'anomena "llima Kaffir" en moltes llengües europees encara és un misteri sense resoldre avui. En realitat, és un terme insultant; al cap i a la fi, "Kaffir" era un terme molt despectiu per a les persones de color, especialment a l'època colonial. El grup ètnic sud-africà els xhosa en particular es va anomenar així durant l'era de l'apartheid. El terme "Kaffir" ara es classifica com a discurs d'odi i, per tant, està prohibit.
La llima Kaffir rep el seu nom de l'àrab?
Però la planta, que està molt estesa al sud-est asiàtic, no necessàriament ha de prendre el seu nom dels “Kaffirs”. En canvi, hi ha un segon tipus d'interpretació, segons la qual la paraula prové de l'àrab "kafir" per a "infidel" o "poble" (en el sentit de "endarrerit"). Tanmateix, aquesta derivació no permet extreure cap conclusió sobre el significat real del nom.
Importació de llimes Kaffir no prohibida
A part del nom molt estrany -l'origen del qual probablement no es desxifrarà aviat- circulen rumors de tant en tant per la xarxa que la importació de llimes Kaffir i altres productes/productes del sud-est asiàtic estaria prohibida.. Bé, els amants de la cuina tailandesa no s'han de preocupar, perquè la llima Kaffir està i segueix sent bastant disponible a l'era d'Internet, fins i tot si encara no s'ha discutit ni implementat aquesta prohibició d'importació. Ara també es conreen les llimes kaffir en vivers especialitzats, amb els arbres que solen ser cultivats a partir d'esqueixos i empeltats sobre una base adequada. Podeu comprar aquesta planta a qualsevol botiga de jardineria en línia.
Tipus relacionats de llima kaffir
Les espècies relacionades de la llima kaffir inclouen l'alemow (Citrus macrophylla) amb els seus fruits grans i de pell rovellada i la papeda melanesia (Citrus macroptera). La primera s'utilitza sovint com a base d'empelt, la segona és una planta impressionant amb fulles enormes i brillants i fruits de mida taronja.
Les fulles i fruites fresques no estan disponibles als supermercats
A diferència de tota la planta, les fulles i fruites fresques no estan disponibles als supermercats alemanys. Només podeu comprar fulles de llima Kaffir seques o congelades a botigues asiàtiques especialment proveïdes, però rarament hi ha perquè aquestes espècies no solen ser demanades. Les peles de fruites o les fruites en si no estan disponibles ni fresques ni seques a Alemanya; simplement no hi ha mercat per a elles. Així que si voleu cuinar menjar tailandès original, bàsicament no teniu més remei que comprar un petit til·ler Kaffir; no us preocupeu, cuidar-lo no requereix gaire esforç.
Consells i trucs
En comptes de les fulles de la llima Kaffir o la seva pela de fruita, també podeu utilitzar les fulles i la pell de la llima comercialment disponible (Key lime o llima mexicana, llatí Citrus aurantiifolia). Això és més fàcil d'aconseguir (a qualsevol supermercat). Tanmateix, els plats que s'hi preparen no tenen un gust tan aromàtic com l'original.
