La farigola no només és molt valorada com a herba a França. L'herba molt picant no només dóna una nota inconfusible als plats de carn abundants, sinó també als plats de peix i vegetarians.
Per a què pots utilitzar la farigola?
La farigola s'utilitza principalment en plats a l'estofat i al forn i combina bé amb carn, peix, verdures d'estiu, patates i guisats. Afegiu-hi farigola a l'inici del temps de cocció perquè desenvolupi tota la seva aroma. La farigola s'utilitza medicinalment per a mal alties respiratòries i problemes digestius.
Menys conegut, però, és el poder curatiu de la farigola, especialment la farigola real. Això ja va ser recomanat per la docta abadessa Hildegard von Bingen com a remei per a les mal alties respiratòries i certes dolències de les dones. A causa d'un efecte abortiu (ja conegut per les llevadores antigues i medievals), la farigola només s'ha d'utilitzar en petites dosis per les dones embarassades, però no com a herba medicinal com a precaució.
farigola a la cuina
L'herba mediterrània té un gust característic, molt picant. La farigola és una mica picant i també una mica amarga. Algunes varietats també poden tenir un gust més dolç. Tant la intensitat de l'aroma com l'aroma en si depenen del tipus de farigola utilitzat i de la regió de cultiu. La farigola de llimona, per exemple, proporciona una forta nota de llimona. En general, la farigola de muntanya és més aromàtica que la farigola de les terres baixes, en particular la farigola de camp coneguda com a farigola és força dolça.
Amb què va la farigola?
La farigola s'utilitza fresca o seca, sobretot en plats d'estofat i de forn. La farigola seca té un sabor molt més gran que els components de la planta fresca. Podeu utilitzar tant les fulles com les flors. La farigola va bé amb:
- Carn (plats estofats)
- Peix
- Verdures d'estiu com ara: Per exemple, albergínies, carbassons, tomàquets, pebrots
- Patates (patates al forn, gratinades o creps de patata)
- Estofats (estofats de mongetes, llenties, pèsols)
Afegiu farigola al plat desitjat a l'inici del temps de cocció perquè el seu aroma es desenvolupi completament.
Usos medicinals de la farigola
L'herba va ser votada planta medicinal de l'any el 2006, amb tota raó, perquè el timol que conté, un component de l'oli essencial, té un efecte antibiòtic i desinfectant. La farigola és bàsicament un antibiòtic natural que s'utilitza principalment per a mal alties respiratòries a causa de les seves propietats de dissolució de la mucositat. A més, la farigola també s'utilitza per a les queixes del tracte gastrointestinal, perquè l'abundància de tanins i substàncies amargues activa la bilis i el fetge i alleuja els problemes digestius. Per això és molt recomanable afegir farigola sempre als plats de difícil digestió amb carn i/o col.
Te de farigola per als refredats i la tos
Si tens una tos persistent i seca, pots fer te de farigola i beure'n entre tres i cinc tasses diàries. Si és possible, endolciu amb mel, ja que aquest producte natural també té un lleuger efecte antibacterià.
- Aixafar 1 culleradeta de farigola seca o aproximadament 8 a 10 branquetes de farigola fresca (per tassa!)
- Com a alternativa, també podeu utilitzar una barreja de farigola i sàlvia (proporció aprox. 3:1)
- ompliu la farigola fregada en un colador de te
- i escaldar amb 250 mil·lilitres d'aigua bullint
- Deixa reposar el te durant uns vuit o deu minuts.
Consells i trucs
El millor és processar farigola fresca després d'haver-la collit a l'hora de dinar; en aquest moment, el seu contingut d'olis essencials i altres ingredients actius és més alt.
