El bosc es considera un presagi de la primavera, igual que l'all salvatge, quan convida a recollir-lo al bosc de març i abril. Degudament conservada, també es pot utilitzar com a herba medicinal i aromàtica a la cuina durant tot l'any.
Com puc utilitzar woodruff durant tot l'any?
La escoria de fusta es pot conservar per congelació, assecat o en forma de xarop de fusta. Quan es congela i s'asseca, el woodruff desenvolupa encara millor la seva aroma. Com a xarop es pot utilitzar durant tot l'any per preparar refrescos.
Identificar l'arrossega i dosificar correctament
La manera més senzilla de reconèixer l'arbolla, que fa un màxim de 30 centímetres d'alçada, en estat salvatge és durant el període de floració a l'abril i maig, quan les delicades flors blanques floreixen a les puntes superiors dels brots de l'arbolla. De fet, és gairebé massa tard per a una collita, perquè la planta normalment es talla per a begudes com el Maibowle abans de florir. En principi, encara és possible una collita posterior, però aleshores la dosificació a la cuina ha de ser molt més econòmica per tal d'evitar els efectes tòxics de la cumarina, que es conté amb molta més força a partir del punt de floració. Hi ha les opcions següents per emmagatzemar woodruff per al seu ús durant tot l'any:
- la congelació
- assecat
- elaboració de xarop de woodruff
Assecar o congelar la fusta
A l'assecar o congelar l'arbolla, la cumarina que conté es descompon, la qual cosa assegura un desenvolupament encara millor de l'aroma en aliments i begudes. Un període d'aproximadament una hora sol ser suficient per congelar. També podeu deixar que les fulles es marquin durant unes hores o una nit abans de sucar-les en líquid quan les feu servir fresques. Si voleu conservar l'arbolla durant més temps, podeu posar el paquet sencer o les fulles individuals en porcions al congelador. Quan s'assequi, hauríeu d'assegurar una bona ventilació i agitar els farcells diverses vegades perquè totes les zones s'assequin igual de bé i que les fulles no s'enganxin entre si.
Preparació de xarop de woodruff
Un deliciós refresc amb sabor de woodruff es pot preparar durant tot l'any amb xarop de woodruff. Per fer-ho, deixeu que els farcells rentats i agitats es marceixin durant la nit abans de deixar-los macerar en una solució de sucre bullit amb suc de llimona durant unes hores. A continuació, premeu bé les fulles i torneu a bullir la solució de sucre abans d'embotellar.
Consells i trucs
Fins i tot si no voleu utilitzar woodruff a la cuina, és una coberta del sòl de fàcil cura per als llocs ombrívols del jardí i, quan es penja en farcells, assegura una olor agradable a la casa.
