Sovint s'escolta i es llegeix que l'all silvestre ja no és comestible des del moment en què floreix. Però això no és cert, encara que hi hagi raons per collir abans de la floració.
Pots encara menjar all silvestre després que hagi florit?
L'all silvestre encara és comestible després de la floració? Sí, l'all silvestre és comestible fins i tot després de la floració, però les seves fulles es tornen cada cop més amargues i fibroses a mesura que l'aroma intensa es mou a les flors. Les flors es poden utilitzar com a condiment.
Fets sobre menjar all silvestre després de la floració
Cap part de l'all silvestre és verinosa, independentment de l'època de l'any. No obstant això, certament hi ha diferències de qualitat, per això les fulles d'all silvestre es consumeixen principalment directament a la primavera. Aleshores, les fulles joves són encara tendres i tenen una aroma agradable, semblant a l'all. Després de la floració, les fulles es tornen cada cop més amargues, fibroses i perden el seu sabor característic. Aleshores, el sabor migra més a les flors, que es poden utilitzar com a condiment intensiu.
Conservar l'all silvestre a la primavera
Hi ha diferents maneres de fer que l'all silvestre fresc, que només es pot utilitzar durant uns dies, duri més:
- la congelació
- assecat
- escabetx en oli o vinagre
Quan s'adoba, l'all salvatge generalment conserva millor el seu sabor que quan s'asseca o congela.
Consells i trucs
A partir dels brots d'all salvatge que encara no han florit es poden fer les anomenades tàperes d'all salvatge bullint-les i posant-les en remull amb vinagre. Això significa que l'aroma típic d'all salvatge es pot gaudir fins i tot més enllà del moment de la floració.
