L'afirmació que es llegeix sovint que les fulles d'all silvestre ja no s'han d'utilitzar després de la floració només és certa fins a un punt molt limitat. Fins i tot les flors d'all silvestre es poden consumir de diferents maneres.
Pots menjar flors d'all silvestre i com les fas servir?
Les flors d'all silvestre són comestibles i es poden utilitzar en diferents fases de desenvolupament: els cabdells joves encara tancats es poden adobar de manera semblant a les tàperes, mentre que les flors florides s'han d'utilitzar amb moderació per condimentar a la cuina, a causa del el seu gust intens.
Identificació de flors d'all silvestre
L'all silvestre floreix des d'abril fins al maig, tot i que l'època exacta de floració depèn de factors com el clima i el clima regional. Les flors blanques i brillants asseguren que les extensions extenses d'all silvestre en llocs forestals siguin visibles des de lluny. Les flors creixen sobre la seva pròpia tija a uns 30 centímetres del terra i poden adoptar una forma esfèrica a causa de la composició de fins a vint flors individuals en tiges florals d'uns 2 centímetres de llarg. Com que l'all silvestre al bosc es barreja sovint amb altres plantes, sempre s'ha de fer una prova d'olor malgrat la identificació basada en les flors per evitar confusions amb les plantes veïnes verinoses. Per fer-ho, frega una fulla entre els dits fins que l'olor intensa semblant a l'all es faci notable com a prova de la presència d'all silvestre.
Processament dels brots
A més de les fulles, les flors d'all silvestre també són comestibles en diferents estadis de desenvolupament. La temporada per collir els brots d'all salvatge joves és molt curta, ja que les flors es desenvolupen relativament ràpidament després que la tija de la flor hagi crescut. Si descobreixes que els cabdells encara estan tancats en el moment adequat, pots collir-los i adobar-los com les tàperes. Per fer-ho necessites els següents ingredients:
- Gemelles d'all salvatge
- Vinagre d'herbes
- una mica de sal
Els brots es bullen primer amb la sal i el vinagre d'herbes abans de tornar a bullir el vinagre després de colar-los. Aquesta ebullició del vinagre d'herbes es repeteix de nou després d'uns tres dies abans que la barreja maduri als pots a la foscor i a l'emmagatzematge fresc durant unes dues setmanes.
Consells i trucs
Les flors d'all silvestre que ja han florit també es poden utilitzar per condimentar la cuina, tot i que pel seu sabor intens es recomana una dosi més aviat moderada.
