L'alceta (Rumex acetosa) és una planta que es pot estendre àmpliament en condicions adequades del lloc. Tanmateix, combatre la gespa pot provocar una collita per a la cuina.
Es pot menjar acedana i com preparar-la?
El sorrel es pot menjar cru o cuit. Les fulles joves i sucoses són riques en vitamina C i altres nutrients. Tanmateix, a causa de l'àcid oxàlic que conté, heu d'observar les restriccions de quantitat i evitar possibles contaminacions (per exemple, ous de tènia de guineu) rentant-los o cuinant-los bé.
Menjar l'acida crua o no?
Bàsicament, també pots menjar crues les fulles joves i sucoses de l'acidà, ja que la planta no és realment verinosa quan es consumeix en quantitats normals, malgrat els seus ingredients especials. Al cap i a la fi, les fulles de l'aserra contenen molta vitamina C i altres ingredients valuosos. No obstant això, no s'han de superar determinades quantitats quan es consumeixen a causa de l'àcid oxàlic que conté. Si colliu l'aseda a les vores dels boscos, no només hauríeu de parar atenció a la possible fertilització dels prats amb fems, sinó també a la possible contaminació amb ous de tènia de guineu. A menys que colliu les fulles d'aceda de la vostra propietat tancada, hauríeu de rentar-les molt bé o fins i tot de cuinar-les abans de menjar-les.
Col·l·lint l'alceta en el moment adequat
Les flors de l'aseda canvien de color de verd a vermell durant el període de floració de maig a juliol. Al mateix temps, algunes de les fulles comencen a tornar-se vermelloses. Aquest fet també és una indicació d'un contingut creixent d'àcid oxàlic a les plantes. Per tant, només s'han de collir les fulles verdes joves i fresques de l'acidanya a la primavera si és possible i, si cal, allargar la temporada congelant-les o en escabetx.
Crea plats deliciosos amb sorrel
En general, pots menjar aceda segura de prats no contaminats o del teu propi prat del jardí cru, per exemple com a ingredient d'amanida picant. També podeu utilitzar-lo per cuinar altres receptes saboroses amb un nivell d'acidesa agradable. Aquests inclouen clàssics com:
- Salsa verda de Frankfurt
- Amanida refinada amb sorrel
- Herb quark
- Sopa de sorrel
- Aceda en vinagre
Consells i trucs
Aneu amb compte de no cuinar mai plats que continguin acedana en una olla de ferro o alumini. En cas contrari, tendeixen a desenvolupar un gust metàl·lic. A més, els pecíols solen contenir més àcid que les fulles verdes de la planta.
