En alguns fòrums pots llegir que el knotweed és verinós i per tant no apte per al consum. El contrari és cert, ja que durant segles moltes espècies de knotweing s'han menjat com a verdures o com a medicaments. Probablement tothom conegui el ruibarbre o el moll; almenys la primera planta es pot trobar a gairebé tots els jardins. Tots dos pertanyen a la família dels knotweed, igual que el knotweed japonès o el de prat knotweed, tots dos també fan plats deliciosos.
Es pot menjar knotweed i és verinós?
El knotweed no és verinós i moltes espècies, com el ruibarbre, el moll, el knotweed japonès i el knotweed de prat, són comestibles i s'utilitzen com a verdures o medicaments. Les fulles i els brots joves són ingredients ideals per a amanides fresques i receptes de verdures silvestres.
Menjar mosquit japonès
El knotweed japonès sovint es coneix com a "monstre" pel seu creixement increïble i pel fet que és molt difícil de lluitar, i s'ha de matar simplement menjant-lo. De fet, la planta es conrea principalment com a aliment a la seva pàtria d'Àsia oriental. El knotweed japonès conté l'antioxidant Reservatrol, que és la mateixa substància que fa que el raïm blau i el vi negre siguin tan saludables: ajuda a reduir el colesterol i, per tant, protegeix el cor.
Ruibarbre salvatge
Del nudó japonès, els brots joves que broten a la primavera es recullen i es preparen com a ruibarbre salvatge. De fet, aquest tipus de nudos també es coneix amb aquest nom i també té un gust semblant al ruibarbre. Els pals de bambú es tallen fins que arriben a una alçada d'uns 20 centímetres, després d'això el contingut d'àcid oxàlic es fa massa elevat. Els brots collits tornen a créixer durant tot l'any, de manera que podeu collir una i altra vegada fins a l'hivern.
Menjar tunyà de prat
Les fulles joves i les llavors del prat o del nudó de serp també es poden processar en plats saborosos de diverses maneres. Les fulles i els brots es poden preparar com a verdures silvestres o amanida, mentre que les llavors es poden preparar com el conegut blat sarraí. Per cert, aquesta també és una planta de tunyes. Podeu recollir fulles i brots entre abril i agost i llavors a agost i setembre.
Espinacs d'herbes silvestres de la manera clàssica
No sempre cal que siguin els espinacs del paquet congelat, prova aquests espinacs salvatges fets amb les fulles joves del tupí del prat. El pots gaudir, de la manera clàssica, amb patates i un ou ferrat.
Recepta:
- 200 grams de fulles de knotweed de prat
- 1 ceba picada finament
- una mica d'all (al gust)
- 3 fulles de llagostí fresc o 1/2 culleradeta sec
- 1 cullerada de mantega o oli d'oliva
- 1 cullerada de farina
- 100 mil·lilitres de llet
- Sal i nou moscada al gust
Primer, escalfeu les fulles breument amb aigua bullint amb sal, després les talleu ben fines i les s alteu amb greix juntament amb les espècies. Sueu també la farina i desglaceu-la amb la llet (i una mica de brou si cal). Condimenteu la salsa llisa amb sal i nou moscada. Finalment, podeu afegir un rovell d'ou i aliar la barreja.
Consells i trucs
A causa del seu alt contingut en àcid oxàlic, les persones propenses als càlculs renals, les persones amb artritis i els nens només haurien de consumir una petita quantitat de knotweed.
