En camps, boscos i jardins creixen moltes flors que et pots menjar. Aquesta guia fa llum sobre la qüestió de si les margarides pertanyen al cercle il·lustre de les plantes comestibles. Totes les preguntes importants sobre el consum de Bellis perennis reben aquí una resposta comprensible i pràctica.
Pots menjar margarides?
Les margarides són comestibles i es poden menjar crues en petites quantitats en amanides, al pa o com a te. Les seves fulles joves contenen vitamines i minerals saludables. No obstant això, no s'han de consumir en grans quantitats, ja que poden ser lleugerament tòxics.
Pots menjar margarides?
Les margarides són comestibles i contenen vitamines saludables. Aquest és un aspecte interessant d'aquestes flors silvestres distintives, que prosperen de manera omnipresent a les nostres regions i són útils com a pastures perquè les abelles pululin. La taula següent resumeix quines parts d'una margarida són comestibles amb consells sobre opcions per menjar delicioses:
| Parts de Bellis comestibles | Variant de gaudi I | Variant de gaudi II |
|---|---|---|
| fulles | recent escollit | com a amanida |
| flors mig obertes | crue | decoració d'aliments comestibles |
| Gregots | crue | esabetx |
| flors obertes | Amanida addicional | com a te |
| Llavors | torrat | cru com a addició d'amanida |
| Arrels | no comestible |
Explicacions per al consum
Les margarides joves tenen el millor gust
Les fulles s'agrupen per formar una densa roseta de fulles a nivell del sòl. Cada fulla està formada per un pecíol i una fulla, que tenen gairebé la mateixa longitud. No cal separar els dos components perquè es poden menjar les fulles juntament amb la tija. Com més jove sigui una fulla de margarida, més saborosa i saludable. Les fulles de Bellis tenen un bon gust quan s'acaben de collir i s'utilitzen com a ingredient a les amanides de primavera. A la cuina moderna, les fulles riques en vitamines condimenten qualsevol batut verd.
Les flors típiques de la cistella són característiques de les margarides. Aquests estan formats per un màxim de 100 flors tubulars grogues, emmarcades per flors de raig blanc, disposades en dues fileres. Cada flor es posa sobre una tija sense fulles de 5 a 20 centímetres de llarg. Es poden menjar les flors crues en qualsevol etapa de creixement, ja sigui sense tija o amb tija. Com a cabdells ben tancats, també solen ser agres en vinagre com a deliciós substitut de les tàperes. De març a juny, les flors mig obertes delecten amb una aroma lleugerament de nou. Les flors de margarida totalment obertes tenen un gust lleugerament picant a amarg, que es recomana per al consum com a addició d'amanida o te.
Les flors marcides es converteixen en fruites amb llavors diminutes. Podeu menjar les llavors crues o rostir-les a la paella com a addició d'amanida de nou. Si no teniu por de l'elevat esforç de recollida, les llavors de margarides proporcionen una rica font de vitamines per a la tardor i l'hivern.
Consell
Mantingueu els ulls oberts quan recolliu margarides per al seu consum. Escolliu preferiblement les flors al vostre jardí. Eviteu ubicacions a carreteres transitades, a zones industrials i a les proximitats immediates de camps ruixats químicament. Les margarides absorbeixen els contaminants a través de les seves arrels, que vostè i la seva família mengen juntament amb les fulles, els brots i les flors.
Kleine Kräuterkunde: Gänseblümchen (mit Ruth Pfennighaus)
Menjar margarides – 2 receptes
Amb la recepta adequada pots vèncer el gust agut i amarg de les margarides. Una de les variants de preparació més populars converteix els brots de margarides en un saborós substitut de les tàperes. Les següents receptes poden inspirar la vostra imaginació culinària per gaudir de margarides de qualitat estrella:
Margarides confitades
La recepta infal·lible requereix tres ingredients: 1 grapat de margarides amb tija, 100 ml d'aigua i 125 g de sucre. Per preparar-lo, seguiu aquests passos:
- Bullir aigua en una olla
- Afegiu el sucre fins que es dissolguin tots els cristalls
- Retirar l'olla del foc i deixar refredar l'almívar
- Mentrestant, neteja les margarides sota aigua corrent
- Abraça la tija de la flor a la part inferior
- Dibuixant margarides a través del líquid
Deixa assecar les margarides confitades sobre paper de forn. És més ràpid al forn a 50 graus. Les margarides ensucrades afegeixen un toc decoratiu a qualsevol pastís primaveral. Per als nens més llaminers, les margarides confitades són ideals com a decoració comestible a la tassa de pastís.
Cogolls en vinagre com a substitut de les tàperes
La següent recepta de margarides està dirigida als amants de les delícies picants. Els cabdells de flors tancats actuen com a substitut abundant de les tàperes amb una varietat d'usos. Els ingredients necessaris són: 2 tasses de brots ben tancats (sense tiges), mitja culleradeta de sal marina (o sal normal de cuina) i 125 mil·lilitres de vinagre d'estragó o vinagre d'herbes al gust. Així el prepares:
- Renteu els brots i assequeu-los amb un drap de cuina
- colocar en un bol i espolvorear amb sal
- Deixar reposar 3 hores
- Col·leu el vinagre a l'olla
- Afegiu brots salats i deixeu-los bombolles breument
- Traieu els brots del vinagre amb un colador i ompliu-los en un pot amb tapa de rosca
- Torneu a bullir el vinagre i aboqueu-hi les tàperes falses
Deixeu reposar les tàperes en un pot de rosca tancat durant 3 o 4 dies en un lloc fosc i fresc. A continuació, torneu a colar els brots de margarida, bulliu el vinagre i aboqueu-ho tot al pot net i tancat de rosca. Al cap de 14 dies, les falses tàperes estan a punt per al consum picant i aromàtic, per exemple amb entrants freds o com a ingredient en salsa d'espaguetis tèbia.
Quin efecte tenen les margarides?
El te de margarides alleuja la tos
Les margarides estan plenes d'ingredients valuosos que són beneficiosos per a la salut humana. Almenys això és el que la medicina popular ha estat assumint durant moltes generacions. Encara que hi ha una manca d'evidència científica, no es poden descartar els efectes següents dels dolços personalitzats:
- com a te: cura per a la tos, la febre, els mals de cap i per a la purificació de la sang
- com a ungüent: eficaç per a taques de l'edat, pigues, tumors, dolor de maluc i per a la cicatrització de ferides
- com a arrel triturada: calmant per a dolors musculars, reumatisme, esquinços i ossos trencats
- com a llavors bullides al vi: útil per a problemes de fetge i problemes estomacals i intestinals
La saponina bayogenina, així com diversos olis essencials, tanins i substàncies amargues són els principals responsables dels poders curatius tradicionals. En vista dels seus nombrosos efectes per a la salut, la margarida va ser nomenada planta medicinal de l'any el 2017.
Excursus
Margarides com un amul de la sort
En la creença popular, les margarides es consideren amuletos florals de la sort. Es diu que si porteu amb vos altres margarides seques que es van recollir el dia de Sant Joan entre les 12 i les 13 h, la sort sempre anirà a favor vostre. Els que mengen les tres primeres margarides a la primavera s'estalvien el mal de queixal, la febre i la tos.
Les mascotes poden menjar margarides?
Per mimar les estimades mascotes amb un menú variat, centra la teva atenció en les margarides. Les flors distintives es poden trobar a tots els prats i floreixen sense parar des de la primavera fins a la tardor. No obstant això, es recomana precaució perquè no totes les mascotes poden menjar margarides. La taula següent resumeix quines espècies animals poden berenar margarides i quines no:
| Mascota | comestible? |
|---|---|
| Gos | sí |
| Gat | sí |
| Drac Barbut | sí |
| Conills, llebres | no |
| Conillet d'Índies | no |
| Hamster | no |
| budgies | condicional (només flors) |
Els veterinaris i experts en mascotes expressen principalment la seva preocupació quan els rosegadors mengen grans quantitats de margarides. Conills, llebres, hàmsters i conillets d'índies reaccionen als olis essencials continguts en ells amb flatulències, vòmits i rampes. Els budgies poden berenar les flors si es marceixen o s'assequen i se serveixen sense la tija. Els experts experimentats no tenen cap objecció a alimentar margarides dracs barbuts, sempre que les quantitats siguin petites. Les flors silvestres també es poden afegir a la llista d'aliments verds per a gossos i gats.
Preguntes més freqüents
Les margarides són verinoses?
Les margarides només s'han de consumir en petites quantitats
Les margarides contenen una combinació de la saponina bayogenina amb olis essencials, mucílags, substàncies amargues i tanins. El consum en petites quantitats és completament inofensiu per als humans i els animals. De fet, les vitamines i minerals saludables es troben principalment a les fulles joves. Les llavors també serveixen com a font saludable de vitamines a la tardor i l'hivern. Com totes les flors silvestres i herbes medicinals, les margarides són lleugerament verinoses en grans quantitats i causen símptomes desagradables com ara mal d'estómac, nàusees, vòmits i diarrea.
El meu nadó pot menjar margarides?
No facis cas ni una vegada i la margarida ha desaparegut a la boca del nadó. Això no és motiu de preocupació perquè en petites quantitats les margarides són comestibles i segures per al nadó. El centre d'informació contra la intoxicació de l'Hospital Universitari de Bonn assenyala que les flors són lleugerament verinoses en grans quantitats. Les saponines, olis essencials i altres substàncies que hi conté provoquen nàusees, diarrea i vòmits. Si aquests símptomes es produeixen després de menjar margarides, consulteu immediatament el vostre pediatre.
Les oques mengen margarides?
Per a les oques, les verdures fresques, els cereals, els llegums i la fruita estan a la part superior del menú. Les aus de corral no menyspreen les margarides aromàtiques i les seves fulles sucoses. Als jardins naturals, les oques sovint es mantenen com a talladores de gespa vius perquè mengen tot el que creix en una zona verda, incloses les margarides.
Quantes margarides pots menjar?
Les margarides són comestibles, però no són una delícia culinària. Les substàncies amargues, tanins i mucilaginoses contingudes en combinació amb olis essencials i saponines no desperten el desig d'omplir l'estómac de margarides. De fet, les flors silvestres són lleugerament verinoses en grans quantitats. Limiteu el consum a 4 flors i 10 fulles. Els nens mengen un màxim de la meitat de la porció recomanada per a adults de margarides.
Consell
La millor època per collir margarides és a l'abril i al maig. Les fulles joves i els cabdells tancats prometen una delicia saludable, aromàtica i de nou per al paladar. Com més avança el període de floració, més augmenta el contingut de substàncies amargues, tanins i mucílags, la qual cosa deixa un sabor desagradable a la llengua.
