La collita del llúpol comença a finals d'estiu. Les fruites madures s'han de recollir el més ràpid i contínuament possible perquè no quedin massa madures. Malauradament, és difícil saber des de l'exterior si una fruita de llúpol està madura. Com veure si es pot collir el llúpol.
Quan està el llúpol madur i llest per collir?
El llúpol està llest per collir entre agost i setembre quan els fruits són elàstics, secs per fora i tenen una pols groga (lupulina) per dins. El llúpol madur també desprèn una olor aromàtica. Collita contínuament per evitar una maduració excessiva.
El llúpol està llest per collir a finals d'estiu o principis de tardor
El període de maduració del llúpol comença a l'agost i acaba al setembre.
Si els fruits encara són molt verds i força pesats, el llúpol no està madur. Només quan el llúpol se sent com paper i sembla sec, ha arribat a la maduresa.
Obre una fruita per mirar dins per veure si és hora de collir.
Fruita oberta
Per assegurar-vos que el llúpol estigui realment madur, heu d'obrir una fruita. Només talleu-los per la meitat.
- Elàstic de fruita
- Fruita seca per fora
- pols groc a l'interior (lupulina)
- olor aromàtica
Si hi ha una pols groga a l'interior, la lupulina i el llúpol fan una olor aromàtica, estan madurs i es poden collir.
Les fruites del llúpol no maduren totes al mateix temps. Recollir els fruits madurs contínuament. En cap cas s'han de deixar penjats fins que estiguin marrons. Aleshores estan massa madurs i ja no es poden utilitzar.
Com collir els fruits del llúpol
Les vinyes de llúpol creixen uns quants metres d'alçada. Per tant, necessitareu una escala per recollir la fruita (139,00 € a Amazon).
També podeu facilitar la recol·lecció i tallar els zarcillos a uns 50 o 80 centímetres per sobre del terra. Traieu-lo amb cura de l'enreixat i col·loqueu-lo a terra.
Ara pots recollir les fruites fàcilment.
Assecar les fruites del llúpol tan aviat com sigui possible
El llúpol fresc no es pot emmagatzemar durant molt de temps. Només pots emmagatzemar-lo durant uns quants mesos quan estigui assecat.
Coloqueu els cons de llúpol sense solts sobre un colador i deixeu-los assecar a l'aire. Un forn de convecció també és adequat per assecar el llúpol.
Consell
La lupulina, la pols groga formada a la fruita madura del llúpol, és un dels ingredients més importants per elaborar cervesa. Conté l'anomenat amarg de llúpol. Aquesta substància dóna a la cervesa un gust lleugerament amarg i també fa que la beguda sigui duradora.
